生鱼片的做法
加吉鱼吃生鱼片最好了!!!!!要说**鱼的话,也就是比目鱼。没听说过用来做生鱼片的,他最好吃的办法是清蒸。
但是加吉鱼作生于片作最美味不过了。做法很简单。你把活鱼买回来,不需要冷冻,因为他是海鱼,不太会带寄生虫,或者细菌的,而且他是活的!而且生于片吃的就是新鲜,你要在他活的时候,就要把肉片下来。你买回家的时候,袋子里面要打氧气,避免他死亡,死了的海鱼还会滋生细菌,而活的不会.
具体做法是,现准备冰块。在它活着的时候,在他的头部用刀背敲一下,给他敲晕,然后清理内脏。然后再腮的两旁竖着一边切一刀,深度切到骨头位置,然后拽住尾巴,到从尾部顺着排骨刺把两侧的肉片下来,一直片到你最开始在腮两侧切的那一刀,这样整块无骨的肉就下来了。
接下来是去皮,先在尾部留半厘米切一刀,用手拽住那半厘米,顺着刀口,把皮片下来。这样整块干净的无皮的肉就下来了。
最后作的就是片肉。刀成75度左右,用往上推刀的方法片下来,这种鱼肉属于半透明的,你可一切的薄一些,因为这鱼肉的韧度不错,很有口感。
然后弄些白萝卜丝放在冰上,把鱼片放在萝卜丝上避免和冰直接接触,装盘,大功告成!!至于放冰的目的是为了保鲜和保持最好的口感。
汗,我打了这么多字。这鱼我吃过很多次,而且我家里面时常吃各种刺身,因为父亲喜欢,希望对你有所帮助。要是我那说得不明白,你还可以问我。
但是加吉鱼作生于片作最美味不过了。做法很简单。你把活鱼买回来,不需要冷冻,因为他是海鱼,不太会带寄生虫,或者细菌的,而且他是活的!而且生于片吃的就是新鲜,你要在他活的时候,就要把肉片下来。你买回家的时候,袋子里面要打氧气,避免他死亡,死了的海鱼还会滋生细菌,而活的不会.
具体做法是,现准备冰块。在它活着的时候,在他的头部用刀背敲一下,给他敲晕,然后清理内脏。然后再腮的两旁竖着一边切一刀,深度切到骨头位置,然后拽住尾巴,到从尾部顺着排骨刺把两侧的肉片下来,一直片到你最开始在腮两侧切的那一刀,这样整块无骨的肉就下来了。
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佚名
2024-12-22 16:49:35
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