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为什么红烧鸡翅要先把鸡翅在水中煮一下

在做红烧鸡翅的时候把鸡翅放在水里面煮一下的过程叫做焯水。将鸡翅焯水目的是去除鸡翅血污及异味,同时经过焯水可使一些水溶性的营养物质如嘌呤、少量的氨基酸、水溶性维生素、钾元素等溶于水中。对患有高尿酸血症、痛风的病人,肉类食物经焯水弃汤后烹调食用,可以减少嘌呤的摄入,防止尿酸升高,减少痛风的发作。

鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、**的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

扩展资料:

食用功效

1、美容养颜:大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

2、促进身体发育:翅膀内所含大量的维生素a,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、**的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

参考资料:

百科-鸡翅

佚名
2024-11-15 06:32:31
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