刚杀的鸭子怎么炒
主料:鸭 2000克 调料: 胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克 做法: 取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀; 再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用); 生姜洗净,切成1.2 厘米见方的薄片; 葱去根须,洗净,取葱白切成1.2 厘米长小段; 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条; 蒜瓣一切两半,一并放入净碗内; 铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒; 炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒; 然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10 分钟; 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。 烹饪小技巧 1、宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里; 2、炒鸭肉时会出汤,先滗出装碗,爆干水分,然后放油,用旺火炒至肉色发黄,鸭血用滗出的汁调匀再下锅,改用温火,结块即成。 主料:鸭肉 仔姜辅料:油 盐 酱油 白糖 做法:鸭肉焯水去血沫,再用冷水冲干净;锅里放底油,不用太多油,鸭子多肥油,自然会出油的。姜葱蒜爆锅,下鸭肉爆炒,加些盐,酱油调味,炒至出油,下仔姜一起翻炒,小火焖上五分钟,最后放少许白糖,另外放几片青红椒**即可。 鸭子一只 2、姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、**、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦! 做法: 1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。 3、将油倒入锅内烧至80读左右,把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点,把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油,一定要把鸭子的水全部爆干后,锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了,不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候,把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候,放入料酒。在爆炒5分钟左右,放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里。 5、放鸡精、少许盐、最后放入味精
佚名
2024-12-23 18:57:03
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佚名2024-12-23 00:54:51
问梦见捡鸭蛋炒菜吃了
答你想炒鸭蛋吃了
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问梦见吃咸鸭蛋炒白菜
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佚名2024-12-23 04:32:39
问刚出生的小鸭子吃什么?
答小鸭子刚出生1天后先饮水在喂食米饭。刚出生的小鸭子先喂水,可在饮水中添加适量的葡萄糖与维生素。喂食时,饲料使用米饭,建议把米煮成五成熟,然后洒在地上让小鸭自由啄...
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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答等凝固好了就可以做菜拉,新鲜的才鲜美,放久了才别吃呢。
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佚名2024-12-23 08:00:00
问梦到好多刚出生的小鸭子
答梦见捡鸭蛋,吉兆,生活会幸福。商人梦见捡鸭蛋,做生意会获利。农民梦见捡鸭蛋,会过一个丰收年。病人梦见捡鸭蛋,身体会很快康复。犯人梦见捡鸭蛋,很快会获得自由。是吉...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问梦见杀黑鸭子子
答鸭子脚步蹒跚,象征着人跌跌撞撞开创自己的事业。梦见鸭子叫,家里会有贵客临门,为自己的事业带来新的转机。梦见鸭子在水里游动,则意味着工作顺利,生意兴隆,前途光明,...
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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