怎么炒肉才不粘锅，请高手指点

我是厨师..我可以告诉你怎么起火.炒菜前要放油.然后油里参一点水.然后放菜..然后然锅内的油水尽量靠近火的那一边翻炒..那样就可以起火了..不过要风炉才得......

炒肉的锅不能有水分，炒的时候先把锅烧热，再倒油这样可以防止溅油。肉先焯一下水，然后分两次炒这样可以防止粘锅。回锅肉的做法，准备材料：五花肉：500克、蒜苗：适量...

小贴士花肉，切片，要切得非常薄，薄到下油即翻卷的程度（这是重点）烧锅，烧高热后加油，不要太多，下肉，快速翻炒，直至肉都翻卷成型后起锅留油

炒鸡蛋的技巧鸡蛋磕入碗中以后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，如果此时蛋液还没有打好，不妨停一下，打好蛋液后...

五行八字你不是很清楚了啊？还用别人说吗？你姓什么啊？是要小名还是学名？ 本命属虎，松柏木命。五行火旺缺水；日主天干为火。(x静娴)

1、鸡胸肉切薄片，上浆：**丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。步骤一，入味吸...

这是我们家里面的做法：先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，没过一会表面的水就干了，这样炸油的时候就不会爆。然后锅子里面是一定要抹干的啦~在锅子里面先放一...

一、肉怎么炒才能软嫩?很多人反映说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单，方法如下：1.先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万...

肉用淀粉拌一下，就是把淀粉加水成溶液，注意不要加太多水，然后放肉进去，下锅后，注意搅拌使受热均匀，等肉由红发白时，不要等肉完全变白，这个时候，分两种情况继续：一...

多倒点油。在油还不是特别热的时候就把肉放进锅里。 我原来炒肉就好事糊锅，主要原因，是油倒的太少。也是经验，做多了，就好啦！