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油渣怎样做更脆

油渣做成饼更脆。具体做法如下:
材料
面粉500克,葱1根,油渣半碗,热水半小碗,盐,鸡精适量
做法
1.盆中面粉分次加入适量热水,揉至“**”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。
2.葱切碎,锅中放少量猪油煽炒至出香味,并略干。
3.切碎油渣,加入炒后的葱碎,并加入适量盐、鸡精,可尝一下,口 味不要太淡,因为面团里没有加盐。
4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好),在表面抹上一层猪 油,再铺上馅料,从边上卷着折成长条。
5.把长条切成10cm左右的段,立起来用手按着断面轻轻压扁。
6.平底锅里放色拉油,慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。
佚名
2024-12-23 19:02:22
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