白菜西红柿鸡蛋面怎么作？

买本厨艺书看看！西红柿鸡蛋面，在很多人看来，是极其简单的，鸡蛋一打，西红柿一切，水开了，下锅一煮，加些油盐酱醋什么的，完工！呵呵，
　　其实，想做得让人吃了念念不忘，并不是十分容易的事。
　　先简单写一个小插曲。
　　08年的一天，一个朋友到家里玩，问他想吃什么，答曰：随便。
　　天下没有随便这顿饭，只能提出建议，西红柿鸡蛋面，如何？
　　都可以。
　　开饭了，朋友盛了一碗，几乎全是汤，面条可以数得清楚。过了一会儿，又来盛了满满的一碗面条。
　　餐毕，说，你做的面条还蛮好吃的！
　　心想，仅仅是一句鼓励罢了，或者是因为叨扰而客气一下。
　　过些时日，他的表弟来我家，午饭时间，问到同样的问题。表弟给出的答案就非常之明确，西红柿鸡蛋面，我哥天天念叨你做的面，说实在是太好吃了，我今天也要尝尝。
　　你哥是唬你的。
　　开玩笑，我哥他可从来不吃面条的哦，上次在你这里吃了两碗，回家了还天天念叨！
　　心里啊，那真是乐开了花哦！
　　好吧，下面就介绍一下我的做法了。
　　还是从物料的准备说起吧。
　　面条，一定要用新轧出来的，最好是圆的。相对来说，口感要好一些。
　　西红柿，不可太软，也不可以太生，太软了色相不好，太生了则出了番茄汁，影响的是全局的色相。
　　菜椒或者尖椒，根据口味去选择，也可适当的准备一些豆角。
　　大蒜，貌似是我烧菜必备的。
　　当然了，别忘记准备鸡蛋。一人吃的话，两个就可以了，太多了会腻味。其它情况，视人数而定。
　　物料备齐，首先要做的，却并不是洗菜、切菜，而是，先烧水。要想做得面条劲道，辅料清新松脆，就一定要准备好开水。
　　把水烧上之后，就开始洗菜、切菜了。鸡蛋，加入少许食盐，打好，搁置在一旁。豆角斜刀切断，青椒或尖椒，斜刀切丝。大蒜切末。分别装盘。当这些工作准备好的时候，水也基本上开了，完全是科学的统筹。
　　油锅，上油，可以适当的多用一些油。待油相当热的时候，迅速倒入打好的鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋给打散，迅速掂锅，迅速起锅装盘，要装得散一些。各位看官，我连续用了四个迅速，足见在这个环节上，动作一定要十分的利索。
　　鸡蛋炒得不能太轻，更不能老！
　　再次加油，也要适当的多一些。也可以先干煸一下红辣椒之后再加油。六分热即可放入切好的西红柿，要炒得充分一些，才好把西红柿的汁液给炒出来。然后加水，适当的加盐。毕竟是烧好的水，水很快就会沸腾，面条放进去，用筷子搅翻几下。沸腾，加入少许凉水，再次沸腾的时候，倒入备好的青椒丝，和豆角，略微煮一下就可以了。青椒，豆角略微夹生，吃起来才爽口，面稍微硬一点，才够劲道。炒好的鸡蛋一放，蒜末一放，大功告成！
　　你也来试试吧！