中华鲟的筋能不能吃

中华鲟的筋可以吃的。鲟鱼筋富含高度不饱和脂肪酸和蛋白质，其omega-3的含量也远远高于其它的鱼类和肉类，是任何动物不可比拟的。食用鲟鱼筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。
　　这种加大码的“龙筋”，通体雪白，入口柔滑带点脆。由于它表面甚为光滑，因之入味提香就不那么容易事了。于是考虑到用泡椒来搭配它， 泡椒的酸辣味道， 正好去除鱼筋的腥味和增加龙筋的香味，而制作好的龙筋也脆韧嫩滑，鲜香爽口。

【主料】
鲟鱼筋1条、泡椒20g；
【辅料】
油适量、红辣椒适量、黄秋葵适量、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 ；
【步骤】
1.准备好原材料；
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜丝和红辣椒爆香；
3. 再加入泡椒碎一起翻炒；
4. 煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒；
5.加入适量的料酒和生抽；
6. 翻炒均匀后加盖焖煮两分钟；
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
8. 起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出；
9.放入盘中。
【小贴士】
1. 爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥， 泡椒剁碎更容易入味；
2. 下入鲟鱼筋翻炒后， 加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟；
3. 最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀， 没有就可以不用加。