中华鲟的筋能不能吃
中华鲟的筋可以吃的。鲟鱼筋富含高度不饱和脂肪酸和蛋白质,其omega-3的含量也远远高于其它的鱼类和肉类,是任何动物不可比拟的。食用鲟鱼筋,有补血、益气,强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效,对防止骨质疏松,增强肌体免疫力非常有效。
这种加大码的“龙筋”,通体雪白,入口柔滑带点脆。由于它表面甚为光滑,因之入味提香就不那么容易事了。于是考虑到用泡椒来搭配它, 泡椒的酸辣味道, 正好去除鱼筋的腥味和增加龙筋的香味,而制作好的龙筋也脆韧嫩滑,鲜香爽口。
【主料】
鲟鱼筋1条、泡椒20g;
【辅料】
油适量、红辣椒适量、黄秋葵适量、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 ;
【步骤】
1.准备好原材料;
2. 烧热锅, 放入适量的油, 下入姜丝和红辣椒爆香;
3. 再加入泡椒碎一起翻炒;
4. 煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒;
5.加入适量的料酒和生抽;
6. 翻炒均匀后加盖焖煮两分钟;
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味;
8. 起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出;
9.放入盘中。
【小贴士】
1. 爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥, 泡椒剁碎更容易入味;
2. 下入鲟鱼筋翻炒后, 加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟;
3. 最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀, 没有就可以不用加。
这种加大码的“龙筋”,通体雪白,入口柔滑带点脆。由于它表面甚为光滑,因之入味提香就不那么容易事了。于是考虑到用泡椒来搭配它, 泡椒的酸辣味道, 正好去除鱼筋的腥味和增加龙筋的香味,而制作好的龙筋也脆韧嫩滑,鲜香爽口。
【主料】
鲟鱼筋1条、泡椒20g;
【辅料】
油适量、红辣椒适量、黄秋葵适量、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 ;
【步骤】
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5.加入适量的料酒和生抽;
6. 翻炒均匀后加盖焖煮两分钟;
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味;
8. 起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出;
9.放入盘中。
【小贴士】
1. 爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥, 泡椒剁碎更容易入味;
2. 下入鲟鱼筋翻炒后, 加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟;
3. 最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀, 没有就可以不用加。
佚名
2024-12-23 16:47:45
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