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吃羊**肉等为什么说可以使旧病复发有根据吗

因为牛羊肉属于“发物”,有些病是要忌口的

发物:可能导致旧病复发或加重病情

发物之所以会导致旧病复发或加重病情,归纳起来认为有三种可能性:一是上述这些动物性食品中含有某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖**超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等,引起旧病复发。二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者**、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。三是一些刺激性较强的食物,如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶,极易引起炎症扩散、疔毒走黄。

一、发物的含义和概念

从字面上讲,发,包含发作、诱发、激发、复发[[ 义。发物这类食物,在古**籍中虽描述生动、形象、具体,但从概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论阐释。一般多习称为辛热物、海鲜物、腥发物等其致病具发热、发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发痼疾的不同特点。如《**学心传达室全书》:“毒病忌海鲜、鸡、虾发物”[2];《本草纲目》:“羊肉大热,热病及天行病,疟疾后,食之必发热致危”[3];《随息居饮食谱》[4]:“鹅,动风发疮”:鸡“多食生热、动风”;猪肉“多食助湿热”;杨梅“多食动血”;芥菜“发风动气”;胡椒“动火”;黑大豆“性滞壅气”;荞麦“发痼疾”。通过中**古籍所描述的发物种类及致发疾病的分析,发物包含广义和狭义两方面。

广义方面,正如已故现代名**秦伯未所说:“凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便秘结的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等,都有发热的可能,俗称发物” [5];《汉日辞典》(日文)发物条释:“一般认为,是刺激、加重外伤、肿疱疙瘩或某种疾病的食物,如羊肉、海参、鱼、是等物品” [6]。发物可理解为:在健康人正常摄入,患病服**及病后调理的饮食过程中,因不当饮食而能诱发产生某种病症,激发新病或妨碍治疗、加重病情,影响机体康复的一类食物。

狭义方面,发物致病类似于现代**学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现。对此,古**籍亦早有记载,如《证治要诀,丹毒》:“有人一生不可食鸡肉及獐钱动风等物,才食则丹随发” [7]。故发物的含义又可理解为:凡因正常食用某种无毒的食物,而能诱激某些人突发产生病症(如过敏性**、湿疹、紫癜、胃肠炎、休克等)的食物。从这个意义上讲,人类的食物既都有可能成为发物,又因人而异,不可能对任何人都产生致发作用,常由家庭遗传、个体差异(过敏体质状态)所决定,并受季节气候、膳食搭配、加工制作[8] 等外部因素的影响。

二、发物致病原理初探

根据不同食物的性质、功效和作用特点,结合人体体质状况,食物与**物的相互作用以及疾病的性质、发生发展趋势等[9],食物可能成为发物而致发疾病的原因大致有以下几方面。

1、饮食不当:多由食物选反对选择、搭配、烹饪不当,或饮食失节、违时、过量、长时间持续单一摄入。使食物中有害物质缺乏有效地抑减消除,或消化吸收不良,食物偏性挫伤脏腑功能,可能成为发物而导致疾病发生。《景岳全书》:“偶病之人,多非食而疑食者,曰某日曾食物,或某肉,某面,其日即病”[10],包含因误食**变质食物,多食久食某种食物,不合理膳食搭配(食物相克说),烹饪制作不当等。如鹅卵“多食伤胃滞气、发痼疾”;羊肝“久食伤肝损眼”;栗“生食难化,熟食滞气”[11]。以及食羊肉忌梅子,鸡肉忌大蒜,鲫鱼忌芥菜,大枣忌葱,枇杷忌热面,生葱忌蜂蜜等传统认识。

2、食物与**物产生的不良作用:食物与**物各具不同性味及作用,患病服**治疗时,当所食食物的作用与**物产生的作用不一致时,就会减弱、抵消**物疗效,甚或产生毒副反应,从而妨碍疾病的治疗。《本草纲目》服**忌食:“凡服**,不可杂食肥猪犬肉,油腻羹会,腥臊陈臭诸物。凡服**,不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物” [12],不无道理。临床用**如甘草、苍耳、吴茱萸、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉,厚朴忌炒豆,鳖甲忌苋菜,地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等。中**忌口侧重于此。

3、食物与疾病的关系:病有表里、寒热、虚实、阴阳之分,食物有温热、寒凉、酸苦甘辛咸味之别及消补、散泄、滑涩诸特点。食物的作用与所患病症的性质、趋势相从则助邪伤正,添病益疾。《王氏**存》“凡病未愈忽添内外杂证,或旧疾复发,皆不善调理所致”[2],即包含了食物致发因素。临床如湿热症证忌食猪肉、饴糖、面食、枣;疮疡等皮肤病症忌食酒、蒜、椒、姜及腥臊海鲜物;泻泄忌食西瓜、诸油腻、豆果润滑之物;食积忌食豆类、面类、瓜果等难于消化之物;水肿忌盐、芡实、莲米等滞涩物。

4、季节气候对择食的影响:不同季节、气候对人体可产生一系列不同影响,选食若不应时则易外招内感伤及脏腑功能。《本草》:“冬月不可多食葱”[13]。冬季干燥,就火取暖,误食助火动热物,使人伤津损阴燥火;《金匮要略方论》:“春不食肝”[14],春为肝气胜,同气相求,食肝则使人肝气易亢盛大;《本草害利》:“秋不食姜,令人泻气”[13],耗液伤神;《延命录》:“种种生物,或月令当忌,或与五脏相反” [17],说明此理。故中**调摄养生注重“但凡春秋之际,故疾发动之时,切量其自性将养” [17],是有一定道理的。

5、食物对病后调理的影响:疾病初愈,余邪未清,正气未复,饮食失当可致“死灰复燃”或变生他疾。《忌食》云:“凡新病瘥,不复……”[16];孙真人曰:“时病新瘥,勿食生鱼,成痢不止” [16]。因患过某种病症,机体处于虚不胜邪的特殊易感状态,避食不当,能引发旧疾。如《本草害利》:“羊肝,凡疮家及痼疾者,食之即发,宜忌之” [18]。

三、发物致发特点分类及品种

发物致发疾病的特点各有所别。清代王士雄在《随息居饮食谱》中载述的饮食,其涉及的发物种类提法趋于集中,且言明了在辨治疾病,养生调摄时,须忌食避害之理[4]。现以传统认识将发物归纳为七类。

1、动火发物:多具辛热燥烈之性,能助热动火、伤津劫液。如烟、酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。素体热盛,阴虚火旺,诸热所致病症不宜食用。

2、动风发物:多具升发、散气、火热之性,能使人阳气升散发越,内风亢逆,邪毒走窜。如海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄子等。**、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用。

3、助湿发物:多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性,能阻脾、助湿、恋邪。如饴糖、大枣、面食、肥肉及甘甜滋腻诸物。湿热病、黄疸、**、痢疾、带下、疟疾等忌食。

4、积冷发物:多具寒凉润利之性,能伤阳生寒,影响脏腑运化。如冬瓜、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、柿子等。素体阳虚、阴寒内盛,泄泻、冷痛、阳虚水肿等不宜食用。

5、动血发物:多具活血散血、作用峻烈之性,能动血伤络,迫血外溢。如慈菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等。各种出血性疾病,崩中漏下、痔疮、月经过多、**、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病症忌食。
佚名
2024-12-23 11:49:31
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