QQ网名大全

为什么说零下18度速冻食品才合格?

一、速食的概述
速冻食品(英文名Fast Frozen Food)是将需速冻的食品,经过适当的前处理,通过各种方式急速冻结,经包装储存于-18℃— -20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(食物组织中的水分、汁液等不会流失,微生物基本上不会繁殖),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节,提升食品值,创造更高效益)的优点 ,食品的安全有了保证。
二、速食的发展
速冻食品起源于美国,启始于1928年,但由于当时人们对速冻食品缺乏必要的认识,没有赢得更多的消费者,生产发展十分缓慢,直到二次世界大战后,速冻食品才迅速发展起来。1948—1953年美国系统地研究了速冻食品,提出了著名的T、T、T概念,并制定了《冷冻食品制造法规》。从此以后,速冻食品实现工业化生产并进入超级市场,深受消费者青睐。特别是果蔬单体快速冻结技术的开发,开创了速冻食品的新局面,此技术很快风靡世界。
三、速食注意事项
1、速冻食品没有营养

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。
2、速冻食品会提前过期
a、速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失,还可能发生变质。比如,某速冻食品在-18℃的保存期为三个月,但绝不意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃,那么三个月之内可以放心食用,但如若没有一直保存在-18℃,那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说,温度越低,营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢,产品的品质也就能更长时间保持稳定。
b、实际上,超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持-18℃。况且,速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如,从超市买回家的途中、家里的冰箱等,都不可能做到-18℃,如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明,食物在-1℃~-8℃之间存放,维生素的损失比0℃~-4℃还要快。
3、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。
4、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室,须在包装外加个塑料袋,并扎紧袋口,以免产品干燥或油脂氧化。

5、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻,因为那样食品品质定不如前。
6、不要将冷冻室放得太满,影响室内冷气对流。
7、不要将速冻食品存放太久。
佚名
2024-12-23 16:36:17
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-12-23 07:33:12

    食品速冻的优点有哪些

    首先,食品保存时间长,可防止食品变质,节省时间,食用方便;其次,能保持食品原有的色、香、味、形及营养成分,如动物性食品中所含蛋白质、脂肪、无机盐类和各种维生素,...

  • 佚名
    2024-12-23 15:27:14

    冰箱中冷冻食品怎样快速解冻

    在上边撒盐!!或用盐水泡

  • 佚名
    2024-12-23 15:35:12

    速冻的速冻食品及其特点

    一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点):冻结要在一30~一18℃下进行,并应该在20 min左右完成;温度迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利于抑制微生物的...

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    速冻其它食品和速冻调制食品的区别

    速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质,...

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    运输速冻食品的冷藏保温车价格多少钱

    需要看你厢体多大了,还有冷藏机组是进口的,还是国产的,是独立的还是非独立?这些价格相差很多的。

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    飞机上能带速冻食品么?

    可以的但是必须要托运而且要密封严实,防止溶化后水溢出在机场候机大厅那里,就有专门打包的地方或者自己事先处理密封好也可以的

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    速冻饺子为什么才4元钱?

    你好,那是因为饺子的陷少,而且几乎没有肉,千做万做亏本生意不会做。

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    我想开一个卖速冻食品的小店,三全的速冻食品做的怎么样呢?

    三全食品挺好的,郑州的三全食品股份有限公司成立于1992年,是全国最大的速冻食品生产企业,它是冷冻食品的龙头企业,投入科技多所以食物的保鲜很好。而且,它还是河南...

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    隧道式速冻机和螺旋式速冻机的区别?那种速冻食品比较好

    液氮速冻设备的优势和技术特点优点:速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。(2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少(3)细...

  • 佚名
    2024-12-23 08:00:00

    速冻食品真的很没营养吗

    速冻,是延长食品储存期的一种方法,对营养的损失并没有多少。只是一些商家在牟利是添加的东西,可能对人体不好