小弟开了个熟食店，怎样才能保持卤肉不变干，不变黑，有知道的指教一下，谢谢

得看消费者人群了，年轻人的话就开肯德基，盖饭，拉面这些都可以，最重要的是一定要请个好厨子

以前我们是抹油，用异VC钠，现在都不用这些方法了。不好。现在是用一个在大润发超市做熟食主管的朋友介绍的东东，红色烧烤涮涮酱，烤鸡烤鸭快好的时候，刷一层再接着烤3...

回答你了要加赏啊～你的卤水制作不是很好～要不就是才开始做～你现在这么办～先把卤水的颜色调淡～加大桶油进去～油要重些～卤出来的颜色第一眼看要淡些～要油油亮亮的～第...

可以去考察考察，尝尝味道，看看规模环境什么的

现在开熟食店的不少，夏天还有各种摆摊的。可以试试。

不错，说得好，大家鼓掌这儿有一个：合法、没风险、没加盟费；产品质量高、价格还便宜；奖金制度简单、倍增容易；不伤人不伤己、不愁人脉；永续发展的生意。欢迎交流

放点盐再煮，绿色鲜艳！

我的保存方法比较那个啥~ 就是倒入食用油 漫过蒜蓉就OK 了~~~

可以先在沸水里焯下，去掉一些味道，取出后，放葱段、生姜、醋、酒腌渍15-20分钟，将腌渍好的肉沥干水分，再在沸水中焯下，倒入适量的油，用煎的方式，将肉煎至4分熟...

表面水分流失，氧化造成的。 卤好刷一层油，保持水分，用保鲜模封好。1、猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是...