卤肉熟食店的卤的鸡子鸭子，刚卤出来的时候颜色很好看，放到下午和第二天颜色就变黑了怎么办？怎么解决这

熟食店有很多，但更多的熟食店都是没有特色，很多人认为技术差不多，然后就开了个卤肉熟食店，发现没有几个拿手的特色卤肉根本行不通，像茶香叫花鸡和稻草东坡肉就很有特色

我用的是红色烧烤涮涮酱，刚刚卤出来的时候刷一下，当天颜色非常好看，第二天色泽暗一些，但不会发黑。

这个其实是氧化作用，卤汁能够隔绝空气，肉拿出来时被空气中的氧气氧化了，还有就是水分蒸发了，颜色也会相应的深一点。

非正常方法可以做到的，涉及食品安全，我还是不说了，也不希望别人告诉你。你还是少做点，吃新鲜卖新鲜的好。

一般卖的熟肉多多少少会加一些东西，要不怎么看着很有光泽，油亮亮的，颜色重，而且不容易坏

首先醤油买好的，卤制时醤油不要放多，以卤菜颜色黄中稍带红色为隹。复卤时，卤汤里加适量的水和香料。这样卤菜就不会发黑，而且会更香。一般来说，卤肉上色有两个方法，一...

锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色能让卤肉颜色红亮，详细方法如下：准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。一、五花肉切块备用。二、锅...

1.香辛料过多 在卤制品的卤水中香料的比例不能超出汤重的4%，就是10kg卤水 香辛料的总量不能超过0.4kg，特别像丁香一类的香料不多放，很容易让卤水越来越...

卤肉回锅后颜色不变黑色是怎么做出来的

呵呵！！好像是要先在水里煮一遍在放到锅里，加些五香粉，小虹辣椒，味道就不用说了！！ 在加些水，就在锅里煮啦！！应该是这样的吧