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太湾郭妈妈麻油鸡的准确做法

嫩公鸡一只(约1250克),花椒40料,酱油75克,细盐205克,葱叶75克,味精1克,鸡汤50克,麻油25克.
具体做法:
1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.
2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
关键:必须选活的嫩鸡为原料,入锅煮至刚熟时捞起,以保证鸡肉鲜嫩的特点。
佚名
2024-11-15 12:29:06
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