乐淇酸辣粉的做法有谁知道
1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟
3、煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花、花生碎即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:
一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。
三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻,让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。
希望可以帮到你!
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佚名2024-11-15 00:50:30
问舌尖上的中国酸辣粉的做法
答主料棒骨2根 鸡架1副红薯粉 辅料 葱 姜紫草少许 八角1个花椒10粒 红尖椒2个白芝麻1小勺 花椒粉辣椒粉 花生200克黄豆100克 大蒜3瓣榨菜 香菜油菜 ...
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佚名2024-11-15 21:41:43
问如何做好重庆酸辣粉 酸辣粉的做法
答步骤重庆酸辣粉的做法步骤11.红薯粉丝用温水浸泡30分钟重庆酸辣粉的做法步骤22.滤净水分后冲洗干净,适当剪断重庆酸辣粉的做法步骤33.大蒜、生姜切末,酸豆角切...
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佚名2024-11-15 04:54:39
问哪里有教酸辣粉的?酸辣粉的制作配方?
答现在还没有啊,只有私人店
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佚名2024-11-15 09:22:07
问有谁知道花式冰淇淋的做法? 谢谢!
答芒果冰激凌&花式冰激凌原料:淡奶油200毫升,牛奶400毫升,蛋黄2个,糖150克,芒果1只(大型,中型则两只)步骤:1,一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问重庆酸辣粉怎么做 酸辣粉怎么做的 酸辣粉怎么做好吃
答食材主料红薯粉丝300克辅料油15毫升盐2勺蒜末10克姜末10克酸豆角25克炒花生25克香菜叶适量油泼辣子2大勺醋15毫升高汤100毫升步骤1.红薯粉丝用温水浸...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问简易酸辣粉的正宗做法,简易酸辣粉怎样做才好吃的做法
答主料 红薯粉适量辅料香菜适量 陈醋适量 炸的花生米适量 生抽适量 辣椒油适量 味精适量 盐适量步骤1.把红薯粉放开水里泡软2.在泡粉的时间里我们来...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问又谁知道张掖麻辣粉的做法
答原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问变态辣翅的做法有谁知道
答秘制BT烤翅材料:鸡翅中、蜂蜜、酱油(老抽)、盐、鸡精、白糖、料酒(红酒也可)、姜末、红干辣椒或干川辣椒(用刀剁碎)、五香粉、黑胡椒、麻椒(碾碎)、番茄酱、干淀...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问四川重庆酸辣粉的做法,如何做酸辣粉,怎么做酸
答主料:粉条辅料:葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻。做法1. 干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香...
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佚名2024-11-15 08:00:00
问酸辣鱼粉怎么做 做法大揭密
答材料原料: 鲫鱼 (最好选小一些的, 数量自己根据情况掌握) 、小块豆腐、酸木瓜(有种水果叫木瓜的,是甜的不能用哈,别弄错了,最好是云南本地的酸木瓜) 、姜蒜、...
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