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酸辣粉和麻辣水粉做法一样吗

麻辣水粉

主要原料:粉条、香菜、花生米红薯粉提前用温水泡好

花生米放锅里炒香

芝麻也炒熟

香菜洗净切段备用

高汤里加放上青菜和木耳一起放锅里煮沸(青菜木耳也可不放)

汤煮沸后将泡好的粉条下进锅里再煮上几分钟

煮好后放上适量的盐和胡椒粉(增加一点底味)

取上一汤碗,碗里分别放上醋、生抽、辣椒油、花椒油、香菜、榨菜丝、白糖

将煮好的红薯粉连汤一起倒进汤碗里,洒上炒熟的芝麻和花生米就ok了

酸辣粉:

1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。

2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。

3.把焯好的牛肉放入高压锅内。

4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。

5.再放入黄酒

6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。

7.粉条放入温水中泡软。

8.蒜苗切小段。

9.豆腐皮切丝。

10.煮好的牛肉捞出来晾凉。

11.把牛肉切成粒。

12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。

14.捞入碗中。

15.碗中撒入切好的蒜苗。

16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。

佚名
2024-12-23 17:57:58
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