酸辣粉和麻辣水粉做法一样吗
麻辣水粉
主要原料:粉条、香菜、花生米红薯粉提前用温水泡好
花生米放锅里炒香
芝麻也炒熟
香菜洗净切段备用
高汤里加放上青菜和木耳一起放锅里煮沸(青菜木耳也可不放)
汤煮沸后将泡好的粉条下进锅里再煮上几分钟
煮好后放上适量的盐和胡椒粉(增加一点底味)
取上一汤碗,碗里分别放上醋、生抽、辣椒油、花椒油、香菜、榨菜丝、白糖
将煮好的红薯粉连汤一起倒进汤碗里,洒上炒熟的芝麻和花生米就ok了
酸辣粉:
1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。
3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。
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佚名2024-12-23 22:59:22
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佚名2024-12-23 08:00:00
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