四川泡菜的做法?请帮忙告知。
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
制作流程
1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
3.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
5.把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。
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佚名2024-12-23 16:36:36
问小青菜能做四川泡菜吗
答材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条。荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。 泡一周左右。 做法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问做四川泡菜能不能用瓶装矿泉水??
答可以。直接用生水制作,不容易生花。
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佚名2024-12-23 08:00:00
问四川泡菜详细腌制方法
答食材用料:白萝卜一个、青萝卜一个、红皮萝卜一个、卷心菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、长豇豆适量、嫩姜适量、盐适量、纯净水大量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白酒适...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问怎样做四川泡菜好吃又快
答本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要)。盐放多少要...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问正宗四川泡菜母水 做泡菜怎么做如何做好
答自制泡菜酸水的做法 清水清洗好玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问请问一直四川泡菜怎么做?
答怎样做泡菜在各种风味的餐馆里都有泡菜出售,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问四川卤菜的配方?四川卤菜的做法?
答川卤中最出名的还是“廖排骨”的红卤哈。说到廖排骨,可是四川的老字号品牌,百年的卤味沉淀,全国400多家连锁店,他们的五香卤系列最出名!曾荣获《四川省著名商标》《...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问四川泡菜萝卜的腌制方法要加酒吗
答俺家泡菜时(包括泡萝卜)要放少许酒,酒和泡菜水里的醋酸可以生成脂类,一则比较香,二则泡菜不会太酸。不过,少许大约是少于5钱,酒加多了菜是苦涩的。最好还要放点冰糖...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问韩国泡菜和四川泡菜有什么区别
答韩国泡菜:“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问四川冒菜的做法步骤图,四川冒菜怎么做好吃
答用料 土豆 个香油 勺胡椒 克香菜 根小米椒 个花椒 粒豆豉 勺盐 克四川冒菜的做法 1、准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。2、锅中放色拉油和牛...
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