QQ网名大全

怎样做带鱼_怎样做带鱼,鱼骨是酥的

材料

带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

做法

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时

巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

*带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。


*带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。


*菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了

*器皿除腥:器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

材料

带鱼500g,调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

小诀窍

鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

佚名
2024-12-24 01:24:17
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-12-24 10:03:41

    金鱼蒸饺的做法,怎样做金鱼蒸饺,家常金鱼蒸饺

    金鱼蒸饺的做法步骤1将面粉和南瓜泥和成面团。不需要加水。2将莲子提前煮熟备用,并准备适量烤紫菜。3将香菇和萝卜丝切碎,加入肉馅里,再加入适量的盐和生抽,混合成馅...

  • 佚名
    2024-12-24 05:33:55

    怎样做家常菜??椒麻鱼

    1.将鱼片用料酒、盐、姜、蛋清腌制码味;2.炒锅倒少许油把黄豆芽炝炒断生,放入容器中垫底;3.炒锅烧热倒油,下郫县豆瓣用小火炒香出红油,放入泡青红椒末、泡姜末、...

  • 佚名
    2024-12-24 06:02:18

    正宗铁锅炖鱼怎样做

    得莫利炖鱼原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱...

  • 佚名
    2024-12-24 08:00:00

    庭院里怎样做鱼池

    随着社会的发展,人们生活水平的提高,人们的住房条件也得到了很大的改善,而一些有身份的人士也开始着重于自家庭院(一般都是别墅)的建设,其中庭院鱼池深受富豪们的喜爱...

  • 佚名
    2024-12-24 08:00:00

    密云人怎样做鱼

    主打是垮炖鱼,然后油浸鱼、酱炖鱼、氽花鲢。。。。。。哎呀,说的我都流口水了~~~~~因为密云水库的鱼都是活鱼,新鲜是肯定的~~密云水库的水质非常好,是国家一级保...

  • 佚名
    2024-12-24 08:00:00

    熏带鱼怎么做如何做好吃

    熏带鱼主料2条带鱼 1个鸡蛋配料适量油 适量盐 适量大葱 适量姜 适量大蒜 适量酱油 适量料酒 适量糖 适量醋制作步骤1 调一碗料汁,里面有葱姜蒜末,料酒、醋、...

  • 佚名
    2024-12-24 08:00:00

    怎样做鲤鱼火锅?

    一、鱼籽内脏除却鱼籽与鱼泡外,都需要扔掉。鱼籽可以考虑爆炒,具体烧法:主料:鱼籽(也可以加鱼泡)配料:葱、姜、蒜、老干妈,干辣椒、香葱调料:油、盐、糖、料酒、红...

  • 佚名
    2024-12-24 08:00:00

    带鱼怎么做菜好吃

    材料带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉做法1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;2、把鱼段放通风处把表皮晾干;3、起油锅,油热...

  • 佚名
    2024-12-24 08:00:00

    带鱼怎么做成酥鱼

    主要材料:带鱼2条,葱姜蒜片适量,生抽少许,低筋面粉2把,鸡蛋2个,色拉油适量,盐少许,鸡粉少许,料酒少许。1、带鱼去头去内脏,洗净切段,放入盐,葱姜蒜片拌匀。...

  • 佚名
    2024-12-24 08:00:00

    鲩鱼干怎样做的做法

    风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤:首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进...