麻辣干煸鱼尾巴做法
材料
鲜鲫鱼2条,灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。
做法
1、将鲫鱼宰杀洗净,从背部切两半,用盐、料酒、葱姜腌15分钟。
2、锅烧热油,下入鲫鱼炸至金黄色,捞出控油。
3、锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香,烹入料酒,加盐调味,倒入鲫鱼炒匀即可。
小诀窍
特点
鲫色香酥,口味麻辣。
烹饪秘诀
鲫鱼不要去鳞,它有较高营养,炸酥可食用。
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