豆腐干怎么煮碱才能嫩滑
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；二是压制成的豆腐皮（千张），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。
食用方法：
炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。
煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。
煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。
炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。
食用方法：
炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。
煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。
煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。
炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成
佚名
2024-12-22 12:08:46
类似问题(10)
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问碱干豆腐怎么制作。
答干豆腐500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。 ≮美食做法≯ 1、干豆腐洗净，用线捆紧；将...
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问豆腐干子怎么炒才好吃
答材料主料：芹菜200克，辅料：豆腐干100克，调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克做法1.豆腐干切条，芹...
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问煮干豆腐食用碱大干豆腐会发糟吗？
答过碱1千克食用碱加水150千克，把碱水烧开，把经过造型以后的白胚豆腐干倒入碱水中，充分搅拌5-8分钟，这个过程叫做过碱，经过过碱处理以后，可以使豆腐干更细嫩、光...
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问豆腐老嫩怎么控制
答关键在你买的是哪种？内脂豆腐最嫩，怎么做都嫩其次是南豆腐再北豆腐。
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问干豆腐皮怎么做才好吃
答步骤香辣干锅豆皮的做法步骤11.准备好所有的食材，干豆皮温水浸泡1个小时。香辣干锅豆皮的做法步骤22.培根切片，青红椒切块，蒜苗切段。香辣干锅豆皮的做法步骤33...
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问怎样才能把肠粉做的又嫩又滑？
答肠粉又嫩又滑的做法：1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如...
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问怎么做的豆腐脑滑嫩
答家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆...
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问怎样做荷包蛋煮豆腐才好吃
答用料主料豆腐400克鸡蛋2个辅料盐2克油辣椒汁10克油15克香葱5克鸡精2克荷包蛋煮豆腐的做法1.备鸡蛋和豆腐2.豆腐切丁，撒盐入味3.先煎蛋4.在蛋上撒盐，翻...
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问鸭血怎么弄像豆腐那样又嫩又滑
答你好，自己吃的鸭血加点食用盐，批量加工鸭血加点天喜新型血豆腐凝固剂，淘宝有卖小包装的天喜新型血豆腐凝固剂，可以买一小包试试。
-
佚名2024-12-22 08:00:00
问嫩豆腐放冷水煮还是热水煮不会散
答你是想怎么煮，，红烧还是做其他，先炒料，在加水，冷热都可以，水开了放下豆腐，
风水
起名
- 1 姓邵嘉字辈字恒可以吗?男孩2015年5月1日出生用邵嘉恒这个名字行吗？
- 2 儿子是今年十一月十二号早上出生的,取什么名字好
- 3 例sq2005l表A里有人员基本信息（姓名和身份证），但其中有一些名字和身份证号码是错误的，如何核对？
- 4 韩以家开头男孩男孩起名
- 5 天龙八部的个性名字
- 6 目前我国已建成的核电站有哪些
- 7 大班健康教案《小兔过菜地》完整版怎样写？
- 8 急！！！请问乐山哪里有那种老师教跳舞的地方，请注意，是中老年人跳舞的
- 9 求高手指点下小孩取名字，2012年3月1号早晨5.50出生，男孩，父亲姓徐，属鼠。母亲姓张，属兔。
- 10 我想开个黄金首饰店，需要注意什么，黄金首饰效益现在怎么样，一年利润大概多少？谢谢
网名
说说
- 1 2016沧桑的个性签名
- 2 男人个性魅力签名
- 3 司机的说说
- 4 说说和队形
- 5 说说右边什么意思
- 6 形容跳舞的句子说说
- 7 qq说说视频如何保存
- 8 宝宝自己叠衣服的说说
- 9 说说必备表情包
- 10 孩子生病没人关心的说说
