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姜黄豆腐是怎么染色的

姜黄豆腐干的制作工艺十分讲究,它以黄豆为主要原料,经当地天然井水浸泡后,用石磨磨成豆浆,以铸造铁锅火候熬制,施以盐卤点制为豆花,再取小块白布单块分包制作,然后反复适度施压,当其成为两寸见方的小块后,又经调香处理,佐以天然植物香料,放入姜黄等入锅卤制,随即晾至一定程度,使用青岗木炭火反复烘焙。再经上诉十余道工序后,姜黄豆腐干成品制成。成品豆腐干内白外黄,而其色又属姜汁所致,故取名“姜黄豆腐干”。
佚名
2024-12-22 21:16:17
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