湖南东安有什么特色菜?

东安鸡又名“醋鸡”，因产于东安而得名，是东安县的一道传统名菜，系湘菜菜系中的八大名菜之一。东安鸡始于唐朝，已有1200多年历史。相传在唐朝开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火、热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅。鸡的香昧扑鼻，口感鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名。东安县县太爷风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”，成为湖南极著名的一道菜肴。民国时期，唐生智在南京就职设宴时，席中就有“东安鸡”这道菜，宾客品尝后都赞不绝口；1972年2月，美国总统尼克松访华时，毛主席也曾用这道湘菜来招待他。此菜外型美观、颜色鲜艳、汁芡红亮、香浓气醇、肉嫩骨脆、甜而不腻、酸里有凉、辣而不涩、以营养丰富著称，兼有卤鸡的清凉、烧鸡的嫩脆、纯鸡的鲜美等特点。 以经营永州美食为特色的舜峰之野乡村菜馆，其招牌特色菜中自然少不了这道久负盛名的“东安鸡”了。为保证这道永州名菜的原汁原叶，在鸡的选用上，舜峰之野乡村菜馆都是严格选用东安县产的本地土鸡，而且鸡只能是放养，不能喂饲料，并以生长期为1年以内的子鸡为最好，因为这样的鸡腿小、胸大而肥，肉质更加细嫩鲜美。东安鸡在佐料的配置上也十分讲究，舜峰之野乡村菜馆完全采用永州民间的土方配制，不但是地地道道的绿色食品，而且将东安鸡的美味映衬得淋漓尽致。 如果你想原汁原味品尝到这道湖南名菜，舜峰之野乡村菜馆会让你尽兴而归