贵州人怎么用粘米粉做米豆腐
主料
大米1公斤
石灰50g
方法/步骤
1
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,
因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。
2
浸泡。浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50
克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,
口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。
3
.磨浆。磨浆的水和米的比例为一比二。
4
煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边
煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。
5
成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,
一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
大米1公斤
石灰50g
方法/步骤
1
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,
因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。
2
浸泡。浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50
克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,
口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。
3
.磨浆。磨浆的水和米的比例为一比二。
4
煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边
煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。
5
成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,
一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
佚名
2024-12-23 16:11:13
类似问题(10)
-
佚名2024-12-23 08:25:09
问做贵州小豆腐取名字
答豆腐分南豆腐和北豆腐,通俗的讲就是,嫩豆腐和老豆腐,在北豆腐中有区分为,海水豆腐和卤水豆腐~!如题,还有豆油皮,干豆腐皮,腐竹。属质地硬,易保存~!以北方为例,...
-
佚名2024-12-23 06:50:06
问贵州关领米粉的做法与配方
答贵州炒米粉的做法 食谱材料: 米粉250g,鸡胸肉1块,青菜适量,贵州豆瓣酱,盐,鸡精,酱油,糖,葱,辣椒。 做法: 1.先将米粉放入水中,煮至八分熟...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问米豆腐可以用干的米粉做吗
答可以做米蛋糕
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问做肠粉的粘米粉用什么水开?
答肠粉的做法:1.肠粉,买回切成5CM宽的长条;2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;3.上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问用粘米粉做肠粉需要加什么嘛
答粉:水比例是1:2。 1杯粘米粉+2/3杯凉水开成米糊,剩下的1 1/3水烧开,边搅动米糊,边将开水徐徐倒入,加一茶匙盐搅拌均匀.这样作出约2.5杯米浆。这样做...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问用什么米做肠粉怎么磨米浆
答肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃,因其薄皮是以布拉成,所以又称布拉肠粉.广东肠粉的制作方法原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问用大黄米怎么做粘豆包
答把大黄米加工成面,和面后发酵,爱吃什么馅的呢?
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问玉米淀粉怎么做土豆饼
答笑脸土豆饼【材料】土豆、玉米淀粉、面粉、盐、色拉油【做法】1.土豆去皮切片蒸熟2.蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉,慢慢揉成土豆面团3.把土豆面团擀开为大面...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问米饭豆腐丸的做法,米饭豆腐丸怎么做好吃,米饭
答食材主料米饭220g豆腐200g熟鹌鹑蛋11个辅料油适量盐适量五香粉适量步骤1.准备食材。2.豆腐充分压碎和米饭混合在一起。3.加入少许盐,五香粉调匀。4.熟鹌...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问请问,米豆腐用什么米做,
答米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的...
风水
起名
网名
- 1 狠一个人的网名是什么
- 2 南野灵柩的网名
- 3 戒牌网名
- 4 重叠词昵称
- 5 开网店店铺昵称
- 6 lol个性昵称带符号
- 7 虎字游戏昵称
- 8 电竞昵称6个字英雄联盟
- 9 好听的爱情昵称大全
- 10 怎么起昵称不重复
说说
- 1 关于我亲姐的个性签名
- 2 关于英雄联盟的qq签名
- 3 qq签名情侣搞笑逗比
- 4 红砂坝的说说
- 5 裘皮机说说明书
- 6 三文治发表说说
- 7 分手后 祝福男朋友的说说
- 8 剪花插花的说说
- 9 冬泳赛说说
- 10 空间非主流情话说说