客家猪肉丸怎样做弹性
用料
猪肉(带一丢丢肥肉的猪腿肉,要新鲜新鲜不能冻过的) 600克
鸡粉 5g
盐 15克
白胡椒粉 3克
冰(要敲碎) 120g
油 6g
木薯淀粉 6g
糖 15g
蛋清 两个(我用的土鸡蛋比较小的)
客家猪肉丸的做法
猪肉切块放入料理机打碎 越碎越好(我木有破壁机就打久一点 有破壁机更好)
分三次加入碎冰 猪肉吸收完水分再加下一次 打完后放入保鲜袋放冷冻两个小时左右
取出肉肉 太硬的话掰块放入厨师机 低速打散一点加入盐 糖 鸡粉 继续搅拌均匀
搅拌均匀后加入蛋清和淀粉混合液继续搅拌
搅拌均匀后加入胡椒粉 最后放油
大约十分钟后取出肉放在砧板上用刀剁剁剁 然后摔打(摔越多越脆 我没什么力气就摔了几次...
然后放回厨师机继续搅 然后放入冰箱冷藏两个小时
冰箱取出用手搅均匀。一锅水烧到有小泡泡关火 用虎口挤出肉丸 匙羹舀进锅里 煮到浮起来 (要先准备一盆冰水 )捞出来放进冰水里
就是酱紫啦
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佚名2024-12-22 03:07:08
问本人姓曾,生产肉类食品加工,做肉丸、燕丸、猪肉丸,牛肉丸之类小吃食品,想问问大家取什么名字做文字商
答首先你要搜索中 国 商标,谢谢。建议名字:天香杂丸、五香肉丸、弹力手工丸打字不容易,感觉ok就给个好评采纳吧。然后进去搜索你的名字是不是被人注册了。如果注册了就...
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佚名2024-12-22 22:12:14
问蔬菜肉丸粥家常做法,正宗蔬菜肉丸粥怎么做
答主料大米150g肉丸100g胡萝卜50g芥菜50g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量步骤蔬菜肉丸粥的做法步骤11.米洗净,放入砂锅内加水煮粥,蔬菜肉丸粥的做法步骤22...
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佚名2024-12-22 20:13:38
问猪肉粉条怎样做好吃 猪肉粉条的家常做法
答主料五花肉400g粉条100g辅料豆油1大勺花椒粒10粒大料2个糖1大勺盐1小勺酱油1大勺葱段适量姜片适量蒜末适量水1汤碗步骤猪肉炖粉条的做法步骤11.准备40...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问云吞肉浆怎么做有弹性
答你好,生馅里加两个鸡蛋,加点大蒜,降血脂,增香提味,增加肉浆的弹性,不要放淀粉,会使肉浆发粘的,把肉浆顺时针一劲的搅,就会是吃到嘴里QQ的感觉,非常有弹性的!
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佚名2024-12-22 08:00:00
问肉丸豆腐汤的做法,肉丸豆腐汤怎么做好吃,肉丸
答用料主料豆腐400克肉丸350克辅料食盐1小勺辣椒粉1小勺植物油2大勺味精1/2小勺生抽1大勺丸子豆腐汤的做法1.备豆腐、蒸熟的肉丸和香葱2.豆腐切块,香葱切段...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问猪肉丸子汤怎么做好吃,猪肉丸子汤的家常做法
答步骤1.香菇洗净切成末2.猪肉洗净切成肉末,然后放入姜末继续切肉泥3.切好的肉放入碗内4.放入葱末5.放入十三香6.放入盐7.放入酱油8.放入鸡精,少量9.在放...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问肉丸怎么做才会有弹性,脆脆而而且不散
答制作方法你应该知道,我现在告诉你合肉丸的几个要点,第一选肉方面,7分瘦,3分肥第二,1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红,如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问猪皮怎么卤有弹性!自己做的都是油腻的!看人家卖的猪头肉有一家的很
答不要吃太多 对消化不好 容易胖。吃油腻食物会使体内血脂增高,增加胆汁分泌,因而导致胆汁中的胆固醇呈高饱和状态而易形成结石。 解除油腻: 多喝开水 多喝开...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问潮州牛肉丸的做法 牛肉丸怎样才能做脆
答潮州牛肉丸的做法:【主料】牛肉【辅料】花椒水、葱、姜、盐、淀粉、酱油、蛋清步骤:1.将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些);2.将葱和蒜都切成末;3.备一...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问广东汕头的猪肉丸和牛肉丸很好吃,他们是怎么做的呢
答菜谱名称:牛肉丸 所属菜系: 小吃所属类型: 风味小吃基本特点: 雪粉、精盐、上等鱼露和味精、方鱼末、白肉粒和味精、需要材料: 牛腿包肉、名小食。来源于客家菜。...
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