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用电磁炉做羊杂碎详细步骤

羊杂碎

原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

羊杂汤
用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。

制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净,切末。锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫,放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。

羊杂汤锅

1、材料:羊头一个,羊肺羊肠羊百叶等杂碎若干,全部洗净待用。

2、先将羊头放入开水里煮一下,煮出大量的浮沫(目的是去腥骚味)后倒掉煮过的水。(各类羊杂同羊头一样要除一道水)重新加水(一满锅水)放老姜一大块、料酒5克胡椒粉5克大火煮成羊头汤,(约1小时)直到汤汁呈奶白色为最佳,这一点较难可加入适量牛奶调色。

3、将除过水的各类羊杂切成片。

4、取一火锅(电磁炉最佳)放入羊头汤,加盐、味精、胡椒粉、葱段、西红柿片、枸桔。将羊杂片放入汤锅,烫熟便可以吃了
佚名
2024-12-23 18:18:40
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