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银川最有很多特色菜的是什么饭店?

银川是我国回民族最为集中的聚居地之一,银川的饮食也就以回族的饮食习惯为主,是中国清真饮食的代表。回族饮食文化丰富多彩,讲究调料的运用,在吸收中华饮食文明的同时,较多地保留其民族特点,现已形成了一个庞大的饮食体系。 银川回族人口虽然只占18%,但是银川街头的清真餐馆却占了近三分之二。过去以解放西街上的迎宾楼清真饭店口碑最好,现在嘛,看着有些档次的都差不到哪去。
  推荐逛逛银川新华街的夜景,吃吃沿街小摊的烤串,也可以领略一下银川的夜色。建议试试银川肉夹馍,与西北地区流行的肉夹馍有着很大区别。用炒锅将青菜羊肉丁炒熟夹入烧饼中,味道很好。还有烤全羊、手抓羊肉、羊杂碎、羊肉泡馍、各种面食、特色火锅等等。
  银川的回族饮食,兼具中原传统和穆斯林的双重风味,在这里可以品尝到正宗清真菜或清真食品,如清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等,以及颇具特色的回族风味小吃,如羊杂碎、羊肉泡馍、清真奶油糕点、马三白水鸡等。连接南门到北门的中山街,既是银川的主干道又是一条美食街。这里的一把火烧烤、五味鲜、四海小火锅、子杭烤鱼等都非常有名。可以坐三路公共汽车,到湖滨路口下车就到了。
  仙鹤楼
  地址:兴庆区新华街204号(近中山南街)
  特色:中华老字号,西北口味浓烈。
  砂锅鑫饭庄
  地址:玉皇阁北街76号
  特色:砂锅的味道纯正,食客络绎不绝。
  推荐特色菜
  丁香肘子
  丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特。
  手抓羊肉
  手抓羊肉是一道著名传统小吃,回族民间传统菜肴。选用同心、海原、盐池等地绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉,将其剁成四、五寸长、五六分宽的长条,在清水中刮洗干净后置于开水锅中,待取出浮沫后,将红葱、花椒、青盐、干姜放入锅,煮至八成熟时捞出装盘上席,蘸食盐、就大蒜食用。过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,老嫩适度、肉鲜味美。
  香酥鸡
  银川地方风味小吃,特点是香酥脆嫩。先把煮熟的母鸡去骨不去皮,将鸡肉撕成长条形,拌以盐、香油、味精,另用3个蛋清,加淀粉、白面各半,搅匀。将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中,然后投入鸡肉条,用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出,切2刀3条,再横切、码盘,蘸椒盐食用。
  烩羊杂碎
  烩羊杂碎风味独特。用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。
  清蒸羊羔肉
  宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
佚名
2024-12-23 21:28:25
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