如何防止饭堂餐具丢失-明月个性网

1、公司不统一配置餐具，而由员工自行带餐具进行就餐，这样自己才能保管好自己的餐具。因为人总是会保护好属于自己的东西的。
2、高中低档餐具在前厅收集起来的时候就要按档次分开放置，可使用两个服务员同时配合进行收餐（搭配好了不仅不麻烦而且效率极高，还可以降低破损率，两人以上就有互相监督的作用。）
　　3、盘存很重要，把环节卡死，首先弄清楚，餐具丢失最主要是在哪些程序上。
　　（1）、前台丢失：有的餐具很漂亮，客人看见喜欢就顺手拿走了也很多，（如果调查清楚了是客人的原因，就要到了一定时期撤换餐具，改成大的，造型夸张不易携带的餐具）。
　　（2）、后台丢失：洗碗工洗碗的过程中有一定的损耗是正常，但是如果太多损耗说明，餐具使用率高，也就是说储备不够，导致有限餐具循环使用，在快速循环过程中，餐具易损，同时会存在洗碗工人手不够或者缺乏监督的问题。

佚名

2024-11-06 08:39:19

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