拉肠粉米浆怎么调配都放什么
一个最普通的配搭：
粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有"银记"、“大可以”肠粉等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
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佚名2024-11-05 08:00:00
问云浮石磨肠粉米浆配方
答但市面上更多的餐厅是拿粉加水开浆。纯米浆质量起作用健康，通过石磨或者机器磨成米浆。一般是三种做法制米浆，2是机器磨。石磨与机器磨都是店家用大米加水，3是用粉加水...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问肠粉米浆的配方
答肠粉米浆配制方法:1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问做肠粉的米浆怎么配？
答准备材料：粘米粉100克、澄粉15g、XO酱1茶匙、油少许、酱油少许、葱1根、清水400克制作步骤：1、 粘米粉、澄粉倒入大碗里，加上清水调匀米浆； 2、葱...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问做肠粉米浆要不要放生粉
答要肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问河口肠粉米浆怎么做？
答菜谱做法：1.准备材料先把肠粉的粉按照（粉1：2水）的比例搅拌均匀，放置20分钟左右让粉充分的融化！味道更好！2.青菜洗干净切一下！也可以不切！3.香肠，葱，香...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问石磨肠粉和米浆的配方。
答制作方法： 1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙7，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问石磨肠粉米浆如何调
答步骤如下： ...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问猪肠粉酱汁的配料怎么调？
答生抽、蒜蓉辣椒酱、蚝油、盐、醋、油和凉开水，搅拌均匀即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肠粉 750克、香葱 5克、油 15克、盐 3克、生抽 30...
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佚名2024-11-05 08:00:00
问肠粉米浆要怎么做，放什么配料才有弹性
答我这个做出来老是断
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佚名2024-11-05 08:00:00
问强无敌，做肠粉的米浆怎么配
答用料：水400克；大米320克；盐少许；油少许肠粉的米浆的做法1、把准备好的买来的大米，用自己家里的纯净水浸泡过夜2、准备好的买来的大米用破壁机打磨，可以将准备...
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