为什么佛教认为应当「不说僧过」?

“不说四众过”这个戒律，主要是指不恶意批评在家、出家菩萨的身口意行，尤其是在人前人后宣扬四众闲话、散播是非。若是在僧团或修行团体中，依据正当合法的程序所为的调查中，据实陈述在家、出家菩萨所犯的过失，并不构成犯戒。

　　“瞻博迦华虽萎悴，而尚胜彼诸余华，破戒恶行诸苾刍，犹胜一切外道众。”——《大乘大集地藏十轮经》

　　意思是说，瞻博迦花虽然萎悴了，而尚胜其他的花，破戒恶行的那些比丘（苾刍），犹胜一切外道众。
跟在家众相比，出家功德非常大，出家一天一夜二十劫不堕恶道。（见《佛说出家功德经》） 出家之后，僧相已立，种下无量善根。

　　虽如此说，但欲说明“说僧之过失”问题，当明白僧有几种，不应一概含糊笼统。
　　《大乘大集地藏十轮经》 （卷5）提到，僧有四种：胜义僧、世俗僧、哑羊僧、无惭愧僧。（四种僧可参见：四种僧：人间福田有几许 一文）其中，无惭愧僧又有不执邪见与执邪见恶见者；有无惭愧僧不成法器但不自执或教他人执诸恶邪见，敬信宣说佛法，仍为佛门比丘，不宜说僧过恶免造口业。所以，对不执邪见无惭愧僧尚且如此，更不用说胜义僧等前三种僧了。

　　然而，对持外道邪见甚至毁谤大乘了义正法的无惭愧僧，则为佛摒弃，不为佛之四众弟子，正信佛子摧邪显正责无旁贷。故知，他有他报，我种我因。
更何况还有那些破坏佛法的假名出家人和假名佛教道场，这样的以攫取名闻利养为目的，甚至以敛财为目的的假和尚假道场，自然应该为我所揭露，与说僧过问题无关。
即使是那些有名的法师，如果其所说法义不如理，也可以进行法义辩证，而非做人身攻击。这种情况不能算说僧过。因为误解法义，会误导众生，过失很大啊。更何况那些诽谤大乘正法的邪师，圣玄奘菩萨云：“若不摧邪，无以显正。”

对于善知识所作的法义辨正，我们应该赞叹恭敬，他们不计个人利益得失，敢于揭露佛门内种种邪知邪见，没有他们我们就可能会走上邪路而不自知。

　　有人说：“真修行人不见人过。”
　　什么是“人我是非”？
　　什么是“法义辨正”？
　　什么是护众生慧命？
　　若是为自己的名闻利养，而指责别人的身口意行，这样就涉及到“人我是非”；
　　若为了张显正法，护众生慧命，而给予揭露，这就是“法义辨正”。法义辨正仅就对方提出的法义进行辨正，非评点对方的修行情况，非评点对方的人品高低，非评点对方于世间法上的优劣，非评点对方长相等等。非法说人是非，不对。如律法理指出人的邪知邪见，则善莫大焉。何以故？佛指出众生过恶，而制止人造恶故。

　　关于题主这个问题的回答，有大德已经叙述的很清楚很完整了，末学引用部分在此：

《不应拿「说僧过恶」来诋毁菩萨的「摧邪显正」》

　　胜义僧是佛说的四种僧之最胜者，凡只要是证得了初果乃至四果之声闻圣者或通教菩萨者，亦属胜义僧，不唯如此，大乘别教的诸菩萨犘诃萨众，开悟了，亲证本来自在心，于一切法得自在者，那当然也是胜义僧所摄。而且佛也特别交待，如果有情带在家相，虽然不剃须发，亦不着袈裟，亦不受一切的出家戒者，凡只要是能于圣法得四种圣果（初果乃至四果），乃至开悟之圣者，亦为胜义僧之所摄。

因此而论，不唯是持戒清净及犯戒的凡夫出家僧，我们四众不可以公然诃举其身口意之犯戒过失；那请问示现在家相及出家相的胜义僧，是不是亦不可诃举其身口意之犯戒过失呢？仁者自当举一反三、可想而知！

因此不可说“僧”之身口意过失者，亦包含在家相之“僧”在内，故只要是在家人，能证初果以上，乃至开悟明心者，亦不可说其身口意上或犯戒之过失；如开悟明心证初果以上之菩萨众等，他们以种种方便善巧渡众生，以和言悦色婉言相劝莫信受外道邪淫法，或以金刚作略，在法义上写书摧邪显正，语气犀利无情冷酷，吾等四众弟子，谁有资格去诃责在家“胜义僧”护持正法之作略呢？

再者诸如邪师邪见，全面否定大乘了义及究竟经论者，谓大乘法非佛说，谓极乐世界阿弥陀佛是太阳神思想之转化，又谓念佛法门是与低级的巫术相同，又谓如来藏思想是外道神我梵我，如是毁尽一切佛说之大乘法，却暗中帮外道邪淫双身法著作，协助润文与出版，如此巨恶无惭愧比丘，毁尽一切大乘佛法，如是无愧无愧谤正法比丘，不能为一切天龙人非人等作善知识故，亦不能为众生开示佛法，不导众生入趣向佛法无量功德伏藏，反而以此大邪见，带引愚痴众生走向地狱深坑，又暗渡陈仓的为外道男女双身法铺路，亦把广大众生推入邪淫谤法之地狱火坑中。

因此而被众菩萨行大慈大悲而揭发彼等阴谋而破斥之，救众生离于地狱火坑中。试问像这样的作略，这又与玄奘菩萨造一千六百颂的《制恶见论》来破斥安慧邪师的弟子般若鞠多的七百颂之《破大乘论》的行止又有何不同呢？一样都是在救众生离于谤法谤佛之地狱业中嘛！

云何彼等邪执深重者，不知个中原委，不知胜义菩萨行大慈悲行，亦不知胜义菩萨忍辱于无知众生之轻慢毁谤，亦不悔誓愿救众生离于邪师邪见中；云何彼等愚痴众生，随彼邪师外道人云亦云，恶意或无意曲解佛经义旨，以说凡夫出家僧之身口意犯戒过失，欲诬赖、毁谤胜义僧之法义辨正及摧邪显正之大慈悲无畏行耶？　如是愚痴人若不是愚痴至极，就是别有居心，欲令邪淫外道见得以继续在佛教人间里骗财骗色，作师子身中虫者，如是谤我佛法，铲除我佛法根本——如来藏法者，其获罪无量、无有是处！

复问仁者：如是乱谤正法比丘及邪淫外道等，不论彼示现持不持戒？袈裟穿得整不整齐？须发剃得光不光亮？乃至贪瞋痴慢杀盗淫等身口意清不清净？那只不过是他个人的戒行威仪而已，谁有兴趣去管他犯不犯戒，贪或不贪耶？我们只在意他是否用邪见外道法来取代佛法，笼罩众生、误导众生之法身慧命？