乾县豆腐脑的做法和配方法
1、将整颗黄豆磨成豆瓣,去皮,放入清水中,泡至发白时捞出。(夏季两个小时,冬季八个小时)
2、倒入钢磨,磨成细浆,用过浆布过滤。3、倒人大锅中用旺火烧开,在烧煮过程中,用木勺把豆浆舀起,倒入,重复几次,装入桶内,倒入熟石膏水点制,停5分钟后即成豆腐脑。
4、锅内加适量水烧开,倒入湿淀粉搅匀,下入胡罗卜丝、水发黄花、水粉丝等,煮开时即成卤汁。
食用时按季节,春夏秋季在豆腐脑碗内调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等,淋入芝麻油即成。冬在豆腐脑碗里浇入占汁、再放人精盐、酱油、醋、辣椒油、淋上芝麻油即成。
吃时用巴掌大的薄铜浅勺子舀入小花碗中,调上精盐、蒜泥、五香陈醋、酱油、油泼辣子。碗里红白相映,翻而不碎、搅而不散;味浓辣香,鲜嫩可口,诱人食欲。吃一口豆腐脑,咬一口乾州锅盔,双味俱佳,更有独特的享受。
黄豆磨成豆瓣,去皮,放入清水中,泡至发白时捞出,磨成浆,用过浆布过滤,倒人大锅中用旺火烧开,在烧煮过程中,用木勺把豆浆舀起,倒入,重复几次
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佚名2024-10-05 00:22:29
问豆腐脑的做法与历史
答作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑...
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佚名2024-10-05 12:57:54
问玉帘豆腐的做法
答一、原料:豆腐两块、肉馅半斤、葱一棵、蒜四瓣、鲜姜一小块,盐、味精少许、酱油、淀粉、素油、二、做法:1、 将豆腐切成两寸长、两寸宽的块,在豆腐块中间切一刀,不要...
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佚名2024-10-05 03:41:07
问豆腐泡怎么做 油泡油豆腐的制作方法哪里教学做豆腐泡
答1. 油豆腐切对开,肉切片,水发香菇切丝,大蒜切成断备用。2. 锅内放入适量的食油开中火。3. 锅热后放入肉片翻炒,放入水发香菇丝继续翻炒,加入适量的黄酒及水和...
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佚名2024-10-05 11:50:55
问快餐店使用内酯做豆腐脑违法吗
答你好!我就是快餐店上班的!用内酯做豆腐脑是不违法的,而且全国各地都是这么用的,也没有问题啊!祝你快乐!
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佚名2024-10-05 08:00:00
问汽锅豆腐的做法
答材料主料:1,豆腐一斤,切厚片过沸水后待用。2,笋片二两。3,熟鸡肉片二两。4,熟火腿肉片二两。5,蘑菇四两。6,豌豆尖三两(净)。7,海米两大匙。9,葱半两,...
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佚名2024-10-05 08:00:00
问米豆腐用碱做法和配方
答1、选料原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。2、浸泡浸泡前除去米中的杂物,...
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佚名2024-10-05 08:00:00
问豆腐脑的做法,哪里能学到豆腐脑做法大全
答你是要学习豆腐脑吗?我会做,我做的是香菇鸡汤的豆腐脑卤汁,你说的大全是全国不同的口味与做法吧。
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佚名2024-10-05 08:00:00
问做豆腐脑的方法与技巧
答辅料花生油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、精盐2茶匙、辣椒油适量、蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量豆腐脑步骤1黄豆洗净提前一晚泡上步骤2...
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佚名2024-10-05 08:00:00
问豆腐泡的生产方法
答主料:水豆腐500g辅料:油100g、盐1匙步骤:1.新鲜的水豆腐2.切成俩块3.盖刀切成小块 不可切太薄的块4.油温不可过高 放入豆腐5.小火慢慢的炸制成金黄...
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佚名2024-10-05 08:00:00
问贵州大方县臭豆干的做法
答食材主料臭豆干400g辅料熟白芝麻10g孜然粉3勺食油2勺 步骤1.准备好臭豆干、白芝麻、孜然粉。2.臭豆干每块切成四小块。3.锅中油热,下豆干煎至两面焦黄。4...
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