没有果酒曲怎样做波萝酒
酒曲就是一种活菌,你的感觉是对的。如果用买来的醪糟当菌种可能也行,但技术不好掌握,买来的酒曲上面一般都有说明,多少米用多少酒曲,方便操作。
特别提醒:1.所用器皿要干净,绝不能有半点油花。2.如出现米出绿、黑霉,都要不得。3.如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把活霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
特别提醒:1.所用器皿要干净,绝不能有半点油花。2.如出现米出绿、黑霉,都要不得。3.如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把活霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
佚名
2024-11-16 16:42:12
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