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传统粤菜和新派粤菜有什么区别?为什么所有菜系都分什么传统和新派?

新派菜只是一些有点名气的师傅所谓的发明,传统粤菜,用料要求高,工艺要求高,所谓新派,其实就只是改少少东西,有人喜有人厌,当然,每人口味看法都不同,我是厨师家族长大,比较喜欢传统粤菜,那些,特别是外省师傅,粤菜放大量辣椒的新派粤菜,我真心不敢恭维,某方面,极端点,新派菜,大部份是从传统工艺上偷工减料,特别是粤菜,现在能吃到真正粤菜的地方真心少之又少了,哪怕在广东,我就是广东人,我们这里真正能称得上粤菜的店,已经没几家。。。
佚名
2024-12-23 18:53:11
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