红糖酥饼好吃还是原味
/原料
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面粉 (适量)
红糖 (适量)
猪油 (适量)
花生油 (适量)
方法/步骤
1/15分步阅读
将温开水倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状
2/15
用手蘸冷水和成面团
3/15
静置饧发一小时(记得密封哦)
4/15
炒锅烧热,放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦,绝对健康
5/15
放入适量干面粉,与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点,我炒的有点干了,所以后来饧的时间也长
6/15
将饧发好的面团擀成大薄片
7/15
将油酥铺在面片上
8/15
从下至上卷起来
9/15
用刮板或者刀切成大小均匀的段
10/15
将每个小段团起来,避免油酥漏出,盖上保鲜膜松弛20分钟
11/15
将红糖与干面粉混合成馅料
12/15
松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮
13/15
包上红糖馅料
14/15
收口捏紧朝下放置,用手轻轻按扁
15/15
平底锅放油,小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可
注意事项
1.用温开水和面,烙出的饼松软不硬,再用手蘸冷水和面,是为了增加面的弹性,被称作“还魂水”。
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