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电炒锅做溶溶豆_溶豆的制作方法家庭平底锅

用料

稠性酸奶 50g
婴儿奶粉 24g
玉米淀粉 12g
蛋清 2个
细砂糖 12g
柠檬汁 2-3滴
做法

1

奶粉与淀粉过筛,加入酸奶翻拌均匀成为酸奶糊
2

打蛋清的盆子一定要无水无油,蛋清刚打出大泡时滴入柠檬汁,在分3次逐次加入白砂糖,每次间隔大概在40秒-60秒之间,中低速打发至硬性打发,就是拉出打蛋器头上有短小直立的尖尖的蛋白。这时预热110度。
3

把打发的蛋清的1/3与酸奶糊翻拌匀,再把翻拌后的酸奶糊与剩下的2/3蛋清翻拌匀,尽量减少翻拌次数。之后装入裱花袋。把蛋奶糊一个个挤在铺好油纸的烤盘上,每个大小和1角硬币差不多
4
次方可出2盘,110度80分钟中层,可一起烤,在四十分钟时上下倒一次盘
5

烤好后焖10分钟,取下要密封好,可储藏10天左右
小贴士
1如果想豆豆漂亮的星形请尽量挑大个的鸡蛋,用五齿裱花嘴
2稠性酸奶,就是选水分少的固体酸奶,最好是进口的婴儿酸奶,没有的话可用像是莫斯利安、纯甄,老酸奶也行
3 每个烤箱脾气不同,首次用这个菜谱是尽量10分钟观察一次,请根据豆豆上色的程度适当调整温度和时间,以取下豆豆油纸上无残留为好
佚名
2024-11-15 11:41:35
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