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太和板面不用肉卤子怎么做

主料
面粉5斤
温水2.5斤

方法/步骤
1
牛肉板面历史悠久,是源自安徽的特色小吃,后来由于其口味独特,被迅速传入各地。牛肉板面既是特色小吃,又是一道美味的主食,实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

2
牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。

3
牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点,面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒.

4
像诸如此类的小细节,决定着一锅板面底料的好坏。正所谓,细节决定成败。小吃,已经过了马大哈时代了,只有我们精益救精,只有我们用心的对待小吃,只有我们用心对待客人,只有我们有正宗的手艺,我们才能立足于激烈的市场竞争中。

5
安徽牛肉板面加入了20多种香料,和10多种调料,经过秘制的熬料方法,让香料的香味充分释放。辣椒经过处理,使辣椒香而不辣,辣而不燥。面条筋道,卤汁鲜香而辣。回味无穷,我们的配方经过科学的配置,不加违规的香料,使消费者想到就想吃,闻到味道就走不动,产生多次的消费。
佚名
2024-12-22 10:07:01
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