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焖饼用的饼条怎么做的

1.
做饼丝和面用凉水,还是一边倒水一边搅拌,搅成大块絮状。
2.
揉成面团,也不用很光滑,反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。放置醒发20分钟,可以盖保鲜膜或者湿毛巾,如果空气不是特特别干燥不盖也行,我现在在南方湿气大不用盖。(~ ̄▽ ̄~)我给的水量和出来的面不是特别硬的哦,可以说刚刚好,太硬我怕你们扛不住,,,ծㅂծ,,擀一半放弃了不白费了。(~ ̄▽ ̄~)但是我建议,你们如果非要称好水,那就先称好,慢慢倒,看差不多了就不要倒,况且面粉还是有区别的,再说我怕我的小称不准。(-__-)b
3.
分成5个大小差不多的剂子,
4.
这里有两种方法,一种直接拿一团擀薄,大小跟平底锅差不多,我的平底锅直径28cm,其实可以擀的稍微大于平底锅一些,不是还有锅沿嘛,充分利用~~~我就是这样做的(~ ̄▽ ̄~)记得撒面粉,撒撒撒~
5.
擀好差不多这个厚度,放平底锅小火无油干烙。
6.
两面稍微有点焦糊就可以了。另一种方法,这样做更薄呦,呦,呦,切克闹~(-__-)b把刚分好的剂子拿一团,再分成两个大小差不多的剂子,用手拽就好啦~稍微按两下或者擀一下,在一个上面抹点油。
7.
把没抹油的摞上去。
8.
擀薄,大小厚度都跟第一种方法一样。这种方法要说一点,擀几下会发现上面明显大于下面那片,再翻过来擀就好了,只需要翻一次就好。这种烙完是这样的,两层能完全分开。我建议你们不要分,我是为了给你们看掀开的。烙好直接拿出来摞好,让热气回潮,饼会软一些,切的时候好切,还不容易碎。
9.
都烙完所有的卷起来切,卷紧一点好切哦~可以再切的细一点。
佚名
2024-11-15 12:24:24
最佳回答
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