一长条超小芥末味薯片饼干 名字三个字的
饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜
饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。制品表面
平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配
比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹
明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。
•酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊
印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干
、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
•韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、
辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆
的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
•发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉
、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方
分为咸发酵饼和甜发酵饼。
•薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,经调粉、成型、烘烤制成的薄脆
焙烤食品。
•曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏公剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条
、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙
烤食品。
•夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
•威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、
烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。•蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏
松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
•蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵
)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。•黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳
制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙
烤食品。
•水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、
、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。制品表面
平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配
比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹
明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。
•酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊
印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干
、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
•韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、
辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆
的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
•发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉
、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方
分为咸发酵饼和甜发酵饼。
•薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,经调粉、成型、烘烤制成的薄脆
焙烤食品。
•曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏公剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条
、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙
烤食品。
•夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
•威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、
烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。•蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏
松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
•蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵
)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。•黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳
制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙
烤食品。
•水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、
、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
佚名
2024-12-23 19:10:59
类似问题(10)
-
佚名2024-12-23 02:12:41
问有一部动画片里面有个叫芥末的叫什么名字
答寓言新一族《寓言新一族》是一部带有浓厚游戏色彩、以中国传统寓言为主要题材的系列喜剧动画片。强调以现代意识和当代儿童语言解读、演绎传统寓言故事。强调以风趣、夸张的...
-
佚名2024-12-23 09:19:35
问芥末鱿鱼干的做法
答材料原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。做...
-
佚名2024-12-23 01:01:45
问芥末的小说有哪些
答是芥末绿吗?东岑西舅(出版)叔途桐归前夫很霸道云虞之欢娘子乖乖煞到你的床奉纸橙婚,幸孕生猛妻偷心规则:情迷霸道总裁染指旧情人拉风宝宝:神秘爹地现身符总裁你好坏新...
-
佚名2024-12-23 20:29:03
问一种长得像白菜 青菜,味道很冲,有点像芥末的味道的菜叫什么?
答我是在重庆看到的这种菜,回来也打听了好久,叫儿菜,你可以百度一下,我觉得你看的应该是这个
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问这个韩国饼干/薯片叫什么名字?
答看商标 应该是 不倒翁(오뚜기)品牌 出的。뿌셔뿌셔 , 这个发音叫 Bu-shue bu-shue. 然后再告诉你 这个不是 饼干或薯片, 是类似于小当家干...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问开原宿薯条小吃店好吗?原宿薯条的味道怎么样呢?
答其实开小吃店吧,价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。 而原宿薯条...
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问形容芥末油味很浓用什么词
答呛人
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问一种台湾的零食,芥末味的小饼干,不是小脆。好像叫菜蒲饼还是 紫蒲饼还是别的什么。
答是菜补饼 还有芋头..竹笋..等台湾售价25-100台币不等长条行一盒很香
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问生鱼片为什么要蘸芥末 生鱼片蘸芥末能杀灭寄生虫吗
答芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用,所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃,还能够对生鱼片起到杀菌的作用,所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。
-
佚名2024-12-23 08:00:00
问芥末绿的所有小说
答已发望采纳孤独大叔 来自我爱电子书团队
风水
起名
网名
- 1 色情个性网名
- 2 关于星星的闺蜜网名韩文
- 3 有哪些爱国的网名
- 4 lol违规昵称什么意思
- 5 天刀怎么改昵称
- 6 麻将好笑的昵称
- 7 顺口的英语昵称
- 8 王国纪元昵称汉字前置符号
- 9 微信昵称带玲字三个字
- 10 三个人古筝昵称