豆浆是如何做成豆腐的?
黄豆泡好,磨成糊,加水煮成粗豆浆,过包(既过滤掉豆浆中的豆腐渣),得到一般我们喝的豆浆。
点上卤水(晒盐剩下的多种无机盐的混合物),趁其未凝结之前放入铺好纱布的竹筛,少待,逐渐变成半固体,把纱布包好,上用重物压,使多余的水分析出,成了!(豆腐片则是放方形木盒里一层层的纱布隔开,狂压)
如果是做豆腐脑,则将豆浆倒入桶内,用石膏溶液点,则成为豆腐脑。
原理:蛋白质变性,蛋白质遇见酸碱盐冷热都会改变其性状,如冰啤酒可把鸡蛋冲成小片片,效果类似用开水冲。也就是说,你用食盐一样可以把豆浆变成豆腐,关键那么咸,能吃么?
当然,也有用其他东西来点的,比如陕西汉中一带用一种叫做浆水菜跑出来的水,一样也可以做出豆腐。
最后,现在工业生产的方法肯定和我说的不一样,但是原理应该是一样的。
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佚名2024-06-27 22:22:35
问如何把了,豆腐变成臭豆腐,炸出来很香的做法是什么?
答油汆臭豆腐的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱口味:炸烧味工艺:清炸 油汆臭豆腐的制作材料:主料:腐乳(臭)250克辅料:青蒜50克调料:辣椒油10克...
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佚名2024-06-27 23:25:08
问如何做豆腐
答主料干黄豆65g水500g辅料葡萄糖内脂2g 步骤1.浸发:将干黄豆浸发一个晚上,然后黄豆洗净。2.磨浆:黄豆与水放入料理机磨成豆浆。3.过筛:取一锅,将豆浆过...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问如何用榨汁杯来做豆浆
答主料:黄豆120g辅料:水适量1、准备黄豆。2、挑去坏豆和杂质,用清水浸泡。3、这是泡好的豆子。4、清洗干净,倒入高压锅。5、加入没过豆子的水。6、选择煮粥,保...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问做豆腐脑用的豆浆,豆和水的比例是多少
答材料黄豆,葡萄糖内脂,黄花菜,肉丝做法1.用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆2.豆子清洗干净,泡6个小时3.老公正在过滤煮好的豆浆4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问F457.如何做肉末豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全
答1.豆腐切大小相当的小块。2.平底锅加油,下豆腐块煎一下,一面煎表皮金黄再翻另一面煎。3.两面煎至金黄装盘备用。4.肉切末,葱姜蒜切片,米椒切末。5.炒锅加油,...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问豆浆放点什么就变成豆腐了
答可以放适量内脂变成豆腐。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:豆浆1300毫升、内脂3克。1、将打好的豆浆煮开,中火6分钟(一定要煮开)。2、煮开后,放凉几分...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问鲽鱼炖豆腐的做法大全,如何做鲽鱼炖豆腐,怎样做
答材料:北豆腐1块,鲽鱼2块,葱和姜;食用油,盐,料酒,酱油(好炖家),余下的菌菇汤;步骤:1、北豆腐洗净,放入沸水煮上几分钟,捞出晾凉,切成长条状(自己喜欢的形...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问做豆腐时豆腐糕是豆浆冷时加入还是热时加入
答趁热放
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佚名2024-06-27 08:00:00
问博山豆腐箱最正宗的做法 如何做博山豆腐箱
答用料 豆腐 一块 淀粉 适量 盐 适量 姜 片 蒜苗 适量 竹笋 适量 食用油 ...
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佚名2024-06-27 08:00:00
问豆腐王如何做豆腐
答1、首先,在做豆腐之前,先把豆子放在桶里泡上一夜,让豆子吸足水分。2、用机器把豆子磨碎,变成豆浆和豆腐渣的混合物,煮沸,这时如果不作处理,待其慢慢冷却,就会自己...
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