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遵义叫花鸡的做法

主料

1000g
面粉
300g
香菇
5朵
大料
2个
生姜
200g
干荷叶
2个
辅料
白酒
适量

适量
生抽
3大勺
料酒
3大勺
老抽
1大勺
耗油
1大勺
白糖
1大勺

2小勺
香叶
适量
香菜
适量
步骤

1.生姜、香叶洗干净,生姜削皮,一半切成片。

2.另外一半生姜磨成茸。

3.香菜洗净切段。

4.香菇泡发,去蒂。

5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

6.整鸡一只洗净后,将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里,用牙签封上。

7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里,把鸡也放进去,扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

8.干荷叶用清水泡至少半小时。

9.适量白酒和清水倒入面粉中。

10.和成面团,盖上保鲜膜醒一会儿。

11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁,用荷叶将鸡包起来。

12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热,将面团先放在铺着锡纸的烤盘里,放入烤箱中下层烤大约20分钟。

13.将面团烤定型后,移到烤网上,还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

14.将烤好的面团和鸡取出来,用锤子当当当敲开面团(这一步真豪爽啊哇哈哈)。

15.敲开面团后,再将荷叶揭开。

16.取几张大的生菜叶子,洗干净,铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

17.将烤好的鸡放在生菜上,清香的荷叶、浓郁的酒香,酥烂的鸡肉(轻轻一撕就能扯下大块鸡肉,不用文啦~)真是让人大快朵颐啊!
佚名
2024-11-15 17:55:59
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