虾籽腐竹怎么做_虾籽腐竹怎么做才好吃
虾籽腐竹
选料:腐竹400克,去皮熟荸荠7~8个,水发香菇、水发玉兰片各25克,虾子1匙(约10克)。
调料:黄酒2匙,酱油3匙,细盐、白糖各少许,味精半匙,生油75克,麻油25克,葱段、姜丝各10克,花椒3匙,45°水生粉2匙。
制法:1.将腐竹用沸水泡软,放入沸水锅中煮透,离火焖发1小时,至柔软,挤干水分,然后将粗条切成粗细相仿、长4厘米的段,再放入沸水锅中略煮,涝出,挤干。
将水发香菇、水发玉兰片、去皮荸荠切成片。
2.烧热锅,加生油,烧热,把花椒下锅炸香后,去除,再下葱段、姜丝、虾子略煸,烹黄酒去腥,加酱油、鲜汤1勺、腐竹、所有辅料、白糖、细盐、味精,烧沸后,转用小火略焖烧3~4分钟,再转用大火烧,下水生粉勾包芡,使卤汁稠粘,包裹在原料表面,淋麻油增香上光即成。
特点:色泽柿黄。汁浓味厚,鲜咸微甜,柔韧软嫩。
关键:1.煮焖腐竹时要用盘碟等重物将其压在水中,使其能充分地浸泡在水中,发透后,要挤干水分,除去豆腥味。
2.煸炒虾子时油温不能超过五成热,不然会焦枯失鲜。
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佚名2024-12-22 07:08:23
问腐竹的做法,酱肉烧金针菇腐竹怎么做好吃
答步骤1.准备食材:金针菇、腐竹、香葱、解冻的肉2.肉剁末3.加淀粉4.加生抽5.加五香粉,6.混合均匀7.做锅烧油:先加少许菜籽油烧热。8.再放切成片的肥肉炸出...
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佚名2024-12-22 19:48:48
问虾米烧腐竹怎么做
答主料腐竹辅料西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜调料盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉烹制方法1、将西葫芦切成稍厚的片,柿子椒切片,葱姜切末,虾米泡好备用;2、坐锅...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问酱烧腐竹怎么做
答主料:腐竹100g、黄瓜0.5根辅料:豆瓣酱2勺、盐1勺醋1勺步骤:1、腐竹泡一晚上,洗净,切块。2、半个黄瓜切片,再切半3、锅里加油,翻炒4、加黄瓜5、加入豆...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问虾酱豆腐怎么做?
答主料: 豆腐(北) 250克 辅料: 白果(干) 10克 西兰花 50克 金针菇 50克 洋葱 30克 调料: 蚝油 20克 白酒 5克 鸡精 2克 虾酱 15...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问虾酱豆腐怎么做
答虾酱豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克辅料:白果(干)10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱(灼ぃ?0克调料:蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问煮腐竹的做法,煮腐竹怎么做好吃,煮腐竹的家常做法
答腐竹烧肉:腐竹用温水泡开切成一寸长,肉切成块。锅烧热放油先炒葱,姜,八角炒香倒入肉再炒至变色。加醋,料酒,酱油,水大火烧开放入腐竹在烧开改小火烧熟。最后加盐,糖...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问红油腐竹怎么做?
答红油腐竹的做法如下:1. 腐竹用温水泡发,腐竹用电饼铛煎至金黄,也可以直接油炸。2. 煎腐竹的过程中,葱蒜切末,蚝油和生抽加清水调汁,辣椒粉和孜然粉备至小碟...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问拌腐竹怎么做好吃,拌腐竹的家常做法
答主料腐竹100克黄瓜1根香菜5根辅料精盐1/2小勺鸡精1/2小勺辣椒油2大勺蒜末1大勺香油1小勺步骤1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。2.泡发好的腐竹清洗干净...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问凉拌芹菜腐竹的做法,凉拌芹菜腐竹怎么做
答食材主料芹菜300g腐竹100g辅料盐适量蒸鱼豉油适量醋适量麻油适量步骤1.准备一些腐竹2.芹菜洗净备用3.将腐竹用冷水泡软4.将芹菜切段5.将芹菜和腐竹过热水...
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佚名2024-12-22 08:00:00
问肉炒腐竹怎么做好吃,肉炒腐竹的家常做法
答食材主料腐竹80克瘦肉100克辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量香油适量青椒1块红柿子椒1块生姜1小块大蒜瓣2瓣 步骤腐竹炒肉的做法步骤11.准备好原材料,腐竹提...
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