烹饪油酥的作用什么样的油酥能让打出的火烧酥脆-明月个性网

关键是油与面的比例，和面时面油比最多1:1，再就是有的种类，猪油等动物油脂最好。
油酥火烧
用料
皮：面粉500g，酵母、水、糖、盐适量
油酥：油300g，面：200g
做法
1、锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；
2、正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；
3、不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥
4、把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状
5、烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）
6、烤箱预热200度，25分钟即可

佚名

2024-12-22 14:06:48

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