都一处的来历传说

“都一处”是北京一个有名的字号。都一处的前身叫王记酒店，由一位山西姓王的人，于清乾隆三年（1738年）创办，已经有250多年的历史了。

王记酒店每天开门关门都是有规定时辰的，就是年三十也是不过子时不关门。公元1752年，也就是清乾隆十七年的大年三十，前门大街黑漆漆的，一般的店铺早已关了门，在更夫的梆子声中，还不时地夹杂着几响爆竹声，除夕就要来临，连各买卖家的伙计也都回去吃年饭了。

但是，王记酒店还亮着昏黄的灯火，因为还没有到子时关门的时间。这时候，门帘一挑，两个打着纱灯的仆人一前一后，引着一个书生模样的年轻人走进了酒店，伙计把他们热情地引到了楼上，三人落座后便就着小菜喝起了酒。

伙计一看这几个人来的虽晚却仪表不俗，还要了那么多的酒菜，招待就更殷勤了。只见那个年轻的书生，边吃小菜边喝酒边夸奖这里的菜好酒好服务好，还说京城里那些有名的酒店都比不了这里的酒菜。

末了，他冲着伙计问道，你们这个小店叫什么名字呀？伙计一听，便说，我们这儿没名字。这个人点点头，竟有些感慨地说，到了这个时候，不关门的酒店，偌大个京都怕也只有你们一处了。我送你们小酒店个名，就叫都一处吧！

年三十很快就过去了，那一天晚上的事，伙计也已经忘得差不多了。忽然一天，十几个太监排着队，到了王记酒店，把一块写有“都一处”三个大字的虎头匾，送给了掌柜的。到了这时候，大伙才知道，三十晚上那天来酒店喝酒的年轻人是乾隆皇帝，这块匾是乾隆皇帝亲手题写的。

掌柜的激动得流着眼泪，把皇上写的匾，端端正正地挂在了店铺的门楣上，又将乾隆皇帝那天晚上坐过的太师椅盖上了黄缎子，下边还垫上了黄土，恭恭敬敬地摆放起来，规定任何人都不得再坐。

乾隆皇帝为李记酒店题匾的消息，一阵风似地刮遍了北京城，大家都来祝贺，也都来观看这块虎头匾。一时间都一处名声大噪，生意蒸蒸日上。

扩展资料：

都一处的老板姓王，据说这个姓王的人当初到了北京后，先由一个老乡介绍，到了前门大街肉市的碎葫芦酒店当学徒。三年多的学徒生活，使他学会了招待客人、整理店堂和制作小菜的本领。

他待人热情，手脚勤快，来到酒店喝酒的客人，都爱让他打酒上菜。这个姓王的学徒虽然工作干得好，但是工钱却挣得很少。为了能自谋生路，于乾隆三年学徒期满后，辞退了碎葫芦酒店的工作，在亲戚朋友的帮助下，于前门大街路东的鲜鱼口处，搭起了席棚。

三五张油桌，几条长凳，一个自造的炉灶，加上赊来的酒和肉，临街挂上了一个酒葫芦幌子，上书“王记”二字，姓王的只用了一个伙计一个学徒，便自立起门户开张了。也许是天遂人愿，酒店开张以后，天天顾客盈门，座无虚席，买卖越做越红火。

因为酒店买卖好，信誉也好，所以酒坊、面铺、油盐店都愿意把东西赊给他用，王记酒店开张没几年便挣了钱。有了钱，掌柜的就打算盖房子，于是在乾隆七年盖起了一座只有一间门脸的二层楼，除去设了两间雅座之外，小楼上下全是散座。

当时，经营的品种有，煮小花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜，买卖虽小，可日渐兴隆。正当买卖越越旺的时候，王掌柜的得了重病，不久便去世了。留下内掌柜的带着一儿一女过日子，买卖便托付给了王掌柜的师哥经营。

粘酒店依旧保持着早开门晚关门，待客热情，酒菜实实在在的好作风，所以买卖更是越做越好。

参考资料来源：百度百科-都一处