沙县云吞馅的做法和配料

云吞是福建地方喊法，也叫扁肉。他们是将一整块肉用棒子在沾板上敲打成肉泥，何其辛苦啊。一般市场上的云吞馅都是买的啦

先买猪大骨25斤（猪的大腿骨）洗干净，之后砍开，用筷子挑出骨髓，放进大锅里，然后放入大地鱼粉1斤、虾米半斤（如果用虾皮的话就要8两，并且用蚊帐皮包好）、生姜（连...

馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难...

食材明细米粉适量番薯粉适量鸡蛋适量萝卜干适量肉末适量葱花适量盐适量酱油适量清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度蒸粉的做法步骤1米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用2鸡蛋打...

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再...

第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈...

配料：鸭子，料酒，各种调味品。制作方法鸭子洗净。将葱姜等准备好。鸭子放入大一些的容器。放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2...

云吞那陷是选猪后腿肉纯瘦的，用特制木锤人工捶打而成的，捶打时要不断加入盐水并将肉筋挑出，直至将肉打成肉泥，由于这种方法很少破坏肉质细胞因此吃起来肉味浓郁口感很Q...

主料瘦肉250克辅料饺子皮适量大蒜5瓣油30ml酱油适量盐适量鸡精适量白胡椒粉少许玉米淀粉0适量步骤1.瘦肉竖切薄一点，不用切断，转过来横着切断，这样剁肉很快哦...

　　主料：面粉 (100克)、细面 (120克)、瘦猪肉馅 (50克)、韭黄 (40克)　　调料：香葱 (25克)、香菜 (10克)、姜 (5克)、黄酒 (10...