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有那位朋友会做龙须酥的,小弟在这虚心请教了,有知道的请帮忙指点,还有那个粟米胶什么东西,是怎么制做

龙须酥
它以粉丝为主要原料,经油炸而制度龙须酥。现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品。本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法。制作龙须酥的方法是,把配好的液体调料放入锅中煮沸,然后倒入香油,等香油热沸后,加入粉丝,粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后,形如龙须。又是龙年研制而成的方法,故取名“龙须酥”。
粟米胶
粟米胶其实是粟米糖胶,味道没有一般糖 胶甜,用以造果挞颇适合。以前做龙须糖
多用麦芽糖,但由於麦芽糖难买及难控制, 故改用粟米胶制造龙须糖,一般在韩国店有的卖,网上应该有的!做法是:
1) 粟米胶於煲中以小火煮五分钟,使其变杰
身,放於雪柜约四小时使其冷却成软胶状。

(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉,於中间开一小洞。

(3) 沿小洞将粟米胶拉开,再反手使粟米胶成
8 字,再叠住,重复拉成幼丝。

(4) 将花生肉压碎,与白芝麻、砂糖及椰茸混合。

(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。
佚名
2024-11-15 20:50:58
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