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黑蒜为什么是黑色的?

酶对黑蒜也有着意义非凡的作用,大蒜装盘之后,需要在专用的酶促发酵室里进行,酶促发酵室要求能够自动调节温度、湿度和室内氧气含量。大蒜在酶促反应发酵过程中,温度是影响发酵反应最重要的一个因素,尤其是进入发酵室的前10天,是黑蒜酶素激活期。
佚名
2024-11-15 20:38:10
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