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请问鸡柳,鸡中翅快洁菜的方法怎么做?

需要准备的材料: 鸡胸肉750G、黑胡椒少许、鸡蛋2个、面粉一斤、盐少许、拌料少许、起酥油少许 1.选择鸡肉 制作无骨鸡柳要选择鸡胸肉,脂肪低,口感好。挑选鸡肉时要选择没有血丝或淤血的干净肉,这样做出来才会颜色漂亮,口感好。
2.切制 鸡肉买回来后,洗净,然后用刀子把一片鸡胸从中间片开,这样更加好切,也比较容易炸熟。然后顺着鸡肉的纹理(这样鸡肉不会碎,容易成型)根据自己想要的粗细进行切条。
3.腌制 想做出好吃的鸡柳,这一步很关键。通常的比例是一斤半肉放两个鸡蛋,可以根据具体的制作量酌情增减。将鸡蛋搅成糊状,把切好的鸡肉放入搅好的鸡蛋内,放入适量黑胡椒和盐,拌匀,放入冰箱冷藏室内腌制12小时,使鸡肉内部入味。
4.筛制选择一个小筛子,将腌好的鸡肉均匀的裹上一层面粉,然后用筛子将面粉筛出,再裹上面粉一层,接着筛,重复5遍,直到鸡肉上均匀的裹上粒状的面粉。
5.炸制 最后就是炸鸡柳了,最好用色拉油来炸,这样鸡柳的外表才会呈现漂亮的金黄色,炸制的时候在油锅里放入少量的起酥油,炸出来的鸡柳会更加酥脆。等鸡柳的表面呈现金黄色时就可以捞出来了,切忌时间过长,这样鸡柳会发硬。 经过这几步骤,好吃的鸡柳就做出来了。
佚名
2024-12-23 13:07:58
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