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厨房功能区的划分

厨房功能区的划分主要分为以下几个区域:

1 清洗区

作用:清洗区的主要用于清洗日常需要的主食、果蔬、餐具、锅具等。

2 操作区

作用:对洗净的瓜果蔬菜主食进行切配,做加工前的准备。

3 烹饪区

作用:烹饪准备好的蔬菜等食材。

4 餐具收纳区

作用:整洁有序的收纳炒菜做饭过程中需要的工具与餐具,防尘防虫。

5 食物储藏区

作用:整洁有序的收纳米面粮油与蔬菜水果等。

各个区域规划注意事项如下:

1 清洗区

  • 水槽选台下盆,不锈钢材质最佳。

  • 不可直接与烹饪区连在一起。

2 操作区

  • 操作区台面材质以石英石、人造石最佳。

  • 操作台最好有独立照明。

3 烹饪区

  • 烹饪区附近不得防止易燃易爆物品。

  • 调味料等可放在烹饪区附近,方便炒菜用。

4 餐具收纳区

  • 小件餐具如刀叉筷子汤勺一般放在抽屉里。

  • 地柜多用来放置碗盘锅具等。

5 食物储藏区

  • 食品储藏区需要根据储藏物品的特质来设置,如蔬菜水果应收入冰箱或通风处。米面粮油等应密封保存,常用的放地柜,不常用的放吊柜。

佚名
2024-11-14 14:39:20
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