挑选蔬菜茄子,手感是硬好还是软好。那一种嫩。
手感软的好,手感软的茄子更嫩。一般嫩茄子颜色鲜亮,皮薄肉松,重量相对轻,籽嫩味甜,籽肉不分离;而老茄子颜色光亮发白,皮厚而紧,肉籽几乎分离,重量大,手捏时发硬。同时,新鲜的茄子还应该果实形状规整,颜色鲜亮,根蒂新鲜。
茄眼是指茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,被称为茄子的“眼睛”。茄子果实基部近萼片处生长较快,此处果实的表面也因最初萼片遮光呈白色,等长出萼片外见光2~3天后着色。其白色部分越宽,代表果实生长越快,此时的茄子也就越嫩,反之越老。
扩展资料:
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
参考资料:人民网-挑茄子时有何小妙招?看茄眼能让你挑到嫩茄子
参考资料:百度百科-茄子
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佚名2024-12-23 16:37:20
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佚名2024-12-23 08:00:00
问茄子挑选的方法有哪些 如何挑选新鲜茄子
答外表:一般果形均匀、周正,老嫩适度,外表有光泽,无裂口、腐败、锈皮、斑点,皮薄,籽少,肉厚,细嫩的茄子较好。 看“眼睛”:在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈...
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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答茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭...
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