圆茄子怎么切滚刀块
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
3、再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切。
扩展资料：
烧茄子做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
参考资料：
烧茄子-百度百科
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佚名2024-12-23 13:53:08
问大圆茄子怎么做什么菜
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佚名2024-12-23 02:35:03
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
问怎么切茄子条
答http://这里有方法
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
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佚名2024-12-23 08:00:00
问炒圆茄的做法，炒圆茄怎么做好吃，炒圆茄的家常做法
答步骤炒圆茄的做法步骤11.圆茄炒圆茄的做法步骤22.切成条炒圆茄的做法步骤33.猪肉炒圆茄的做法步骤44.葱姜 海米炒圆茄的做法步骤55.花生油烧热炒圆茄的做法...
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佚名2024-12-23 08:00:00
问炒圆茄的做法，炒圆茄怎么做好吃，炒圆茄的家常
答茄子；青椒；大蒜头；盐；味精；很简单很家常的一道菜，喜欢吃辣的，可以用尖椒代替青椒。做法和步骤1青椒、茄子切丝。大蒜头放入油锅里爆香。2放入青椒丝，大火炒。一会...
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