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金玉满堂的香辣酥鱼怎么做如何

食材明细

  • 小鱼适量

  • 泥蒿适量

  • 红尖椒适量

  • 干辣椒适量

  • 蒜适量

  • 姜适量

  • 八角1-2颗

  • 花椒适量

  • 盐适量

  • 浓酱油适量

  • 白胡椒适量

  • 鸡精适量

  • 料酒适量

  • 鲜贝露适量

  • 糖适量

  • 麻辣口味

  • 酥工艺

  • 廿分钟耗时

  • 简单难度

  • 香辣小酥鱼的做法步骤

  • 1

    买回的小鱼,去内脏,用淘米水好好清洗干净,晾晒干水分。入料酒、盐、姜片腌制入味(时间尽量长一些)。腌好的鱼沥干入油炸一道、沥油。准备好配料。料汁:浓酱油、鲜贝露、糖、红尖椒、鸡精加少许开水调匀。

  • 2

    这里就有个小窍门咯:将之前炸了一道的小鱼复炸一道。第二次复炸我用的是猪油渣(油),更香酥。炸至金黄就可捞出,放吸油纸上备用。

  • 3

    将锅洗净,入少许油,小火,煸香干辣椒、麻椒、八角。

  • 4

    转中火,入姜、蒜爆香。

  • 5

    倒入调好的料汁,喷入一些料酒。

  • 6

    入小鱼,烧开,转小火焖一下。

  • 7

    焖煮的同时,可以焯一些蔬菜做摆盘打底用。我选的是泥蒿。

  • 8

    待到汁收的差不多的时候,撒入一些花生米或者白芝麻即可出锅。

  • 9

    摆盘即可。味道特别悠长,不会咸,不会油腻,下饭,也是一道好零食。

佚名
2024-11-16 03:40:58
最佳回答
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