晨嘉腊汁肉白吉馍怎么做
材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。大料一包(桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒),冰糖8粒,葱白一段,姜4大片,料酒三大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,高汤或开水适量(以刚盖过肉为准),盐适量
做法:高汤内入调料加盖大火烧开,放入洗净的肉,烧开,撇去浮沫,加盐调味至喜欢的程度。转小火,保持水腾而不沸炖5小时,基本做到了“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”
二、 白吉馍
材料:普通面粉3杯(做六个),干酵母1.5小勺,温水 1.5杯左右,泡打粉1小勺
做法:
1、 用温水化开干酵母,慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加),继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟,再放入350C的烤箱烤5-10分钟,这样做出来时外脆里软),只要在快好的时候火力加大,把饼稍微烙的焦一点,也会有外脆里软的效果。
6、最后就是肉夹馍了,将腊汁肉剁呀剁呀剁,边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹,青椒,香菜等,剁得越碎越好。
7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍,开吃!
另外,多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着,下次想吃的时候拿出来做腊汁肉,汤汁越陈越香。
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佚名2024-10-01 01:28:37
问肉加馍的馍怎么做起酥皮
答肉夹馍的做法其实,肉夹馍不是很难,简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了。下来我来教大家很快的做好肉夹馍。食材明细主料:五花肉 750g鸡蛋 6个面粉 500g酵...
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佚名2024-10-01 10:32:54
问令发白吉馍是怎么发面的只想知道令发白吉馍的做法。谢谢。
答材料面粉,酵母两克做法1、酵母两克用温水化开,盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面。这样吃...
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佚名2024-10-01 06:43:24
问白吉馍怎么做才会又空心
答面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀,倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时,将醒发好的面团排气可以让馍变空心。详细做法如下:准备...
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佚名2024-10-01 04:59:42
问老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍肉的区别
答首先,从饼子上来说,潼关肉夹馍用的是油酥千层饼;腊汁肉夹馍用的是白吉饼。其次,从用的肉来说,最正宗的梁喜娃潼关饼用的是卤肉,并且是“热馍凉肉”。腊汁肉夹馍顾名思...
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佚名2024-10-01 16:21:26
问老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍那个好吃 有啥不一样
答老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍那个好吃 有啥不一样 馍不一样 一个是发面 外酥里嫩 一个是死面 表皮很脆 一圈一圈的 里面有层次感 各有特色 亲戚在冠香兴 小池...
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佚名2024-10-01 02:02:24
问腊汁肉拌饭怎么做?想增加小店品种做腊汁肉拌饭,求做法大全
答腊汁肉拌饭主料腊肉50克 胡萝卜30克 黄瓜30克 鸡蛋50克 秋葵5克 大米200克辅料油2勺 盐1克腊汁肉拌饭的做法1.大米加水焖成米饭,石锅里抹层油,把米...
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佚名2024-10-01 22:20:29
问卷馍的汤汁怎么做
答方法/步骤如下:1.先把面粉和好,把盆里对点水不多不少,把和好的面放到水盆里。和一会吧多余的水倒到另一个盆里, 把面和到那块面只有三分之二或者更少的时候,应该...
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佚名2024-10-01 08:00:00
问白吉馍的做法和配方
答食材用料:猪肘子(蹄膀)1个 花椒20粒八角3粒 香叶3片草果1枚 盐3大勺糖2大勺相克食物 酱油3大勺鸡精1大勺 葱段姜片 面粉500...
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佚名2024-10-01 08:00:00
问夹馍的做法,牛肉夹馍怎么做好吃,牛肉夹馍的家常做法
答牛肉夹馍的做法馍的材料:高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克卤牛肉材料:牛肉900克、李锦记卤水汁250克、葱1颗、姜4片、八角1颗、花椒1小...
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佚名2024-10-01 08:00:00
问腊汁肉夹馍夹的腊汁肉卤制技巧是什么?想自己在家里做肉夹馍吃涅
答腊汁肉夹馍的腊汁肉制作技巧:制作腊汁肉夹馍几个步骤也就是煮肉、打馍吧,肉夹馍的肉是主要提馍的味道的,在冠香兴/小吃/学的腊汁肉夹馍的肉都是用老汤熬制煮的,然后配...
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