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挂面配什么酱好吃?给个做法~

你说的“做酱”,四川有另一种说法,叫“炒绍子”,北方叫“打卤”
按照自己的口味来做吧。
我的做法是:
原料:郫县豆瓣(如果不好买,就用“老干妈香辣酱”一类的酱代替,根据自己的口味来选择)剁碎、半肥瘦的猪肉剁成末、姜切末、花椒(四川以外的朋友受不了麻味,可以不加。不过放少许花椒会比较香)、咸菜(任何咸菜都可以,首推梅干菜、咸莴笋干和干萝卜条)切碎成末。
开始炒:炒锅加热,下菜油。油七分热后下花椒,炒香,捞出花椒。依次下姜末和猪肉,炒散籽,火调小,下豆瓣,炒匀,下咸菜。肉可以炒得比较干一些,这样的绍子可以存放时间长一些。至于放不放盐、酱油等佐料,依据个人口味。其实酱和咸菜里就比较有盐味了,所以在最后起锅前先尝一下咸度够不够,不够再加也来得及。
佚名
2024-09-28 07:36:36
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